天邪鬼発動！

シビカラ担々麺が売りのコチラ「澤田商店」へ伺い、天邪鬼発動で「さば醤油ラーメン」を頂いて参りました。

と云うのもシビカラ担々麺はサバのおダシを感じてから、芝麻醤を感じて下さい！みたいなことが謳われているのですが、「それ無理じゃね？！」と思い、サバだけを感じるために表題メニューにした次第です。

場所は... 続きを見る

シビレ4、辛さ4
セット麻婆豆腐
シビレ、辛さはお好みで選べる。
想像以上の節の効いたスープで辛さ、シビレとよく合う。

(金)お昼ちょうど、行列6人目、待ちは15分程。カラシビ選択、澤田シェフのオススメは「2」だが、お店基準の「3」でオーダー。辛く痺れるものの、サバの存在を感じる爽やかでコク深いスープ。モチモチの太縮れ麺もマッチ。サラっと美味い担々麺。味も量も満足。無料のリゾットライスは6/2から100円になるらしい。

鯖ベースの担々麺がすごく気になっていたので訪問！！
もちろん担々麺を注文！辛さと痺れを4段階から選べます👍
僕はどちらも3で注文！
スープは胡麻の風味と痺れ、辛さを感じつつもさらっと鯖ベースの風味とコクが感じられます。
真ん中には、とんでもない存在感の豚バラチャーシュー、鶏ムネのチャーシュー。どちらも柔らかくてしっとりしていて美味かったで... 続きを見る

今日のランチは梅田でいただく、ということで中華の名店のラーメン屋、「澤田商店」さんでいただいてきました。

注文は味玉入りの担々麺。食べるまでに食べ方指南の紙を見ながら待ちます。水はオレンジ入りで少し酸味を持たせてくれています。

辛さは2、痺れは3で注文して、写真の一杯が到着します。まずは指南にもあった通りスープから。ゴマと鯖の香りを感... 続きを見る

久々の帰省。その途中で寄り道。

ミシュランで一つ星を6年連続で取っているエスサワダ。

その澤田氏が担々麺好きが高じて専門店を堂島に立ち上げたお店。

TVとかにも出まくっていて、正直胡散臭く感じていたんだけど、、、。

訪問時間は11:... 続きを見る

北新地「澤田商店」の「味玉入り坦々麺」、関西では有名な中華レストランのラーメン専門店。鯖で取った出汁がベースのスパイス効いたスープ。卓上の麻辣山椒追加するとさらにシビレ増して毛穴前回。並びます。

サバ香る担々麺。
これほどそそるワードは滅多にない。
ミシュランで星をもらったシェフによる店とのこと。
券売機には4桁のお値段が並んでいるが、
当然、ギリ3桁のデフォをいただくことにする。

サバ節、昆布、煮干でとったダシに、
練り胡麻とローストした胡麻を合わせたという。
そのス... 続きを見る

好みかもしれないが担々麺よりこちらが好き、やっとこの辺で通おうと思う店が出来た。
　
　大阪出張半年目、あともう少しだが行ける間は通いたい


　ラーメンはスープ○な節系、チャーシューは邪魔しないくらいでいいんじゃないかな。
　コンディションなのかネギとタマネギは邪魔に感じたので次回は試したい。
　醤油系なの... 続きを見る

2023-174杯目(7月9杯目)
🍜◎チャーシュー味玉担々麺
🍚⭐麻婆丼
🦃⭐よだれ鶏
🏠澤田商店
🗾大阪府大阪市北区堂島2-2-37 
🚉北新地駅 🚶3分
💤不定 Irregular
営業情報告知 無(📞050-5869-3463)
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