日曜日の19時半頃の来訪です。
・・・客が一人もおらん(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…
後客も来ん！？
いやはや・・・どうやって継続させているのか。。。

悪い緊張を覚えましたが、東南アジア系の店員さんはあくまで朗らか。
着丼も早め。そりゃそうか、私しかいないもん（苦笑）

スー... 続きを見る

よくぞここまで個性を殺したなと感心させられる、万人向けの仕様。ある意味「普通」のど真ん中を狙い澄ました醤油ラーメンで、安心感が半端ない。だが平日昼で貸切。食後まで貸切。約20分ひとりも客が来ない。経営が心配だ。
スープはあっさり豚がらベースで、煮干や鰹など乾物の風味が仄かに漂う。香味野菜の甘みも感じられ、切れと酸味がある醤油だれが出汁の奥行きを上手く引き立てている印象... 続きを見る

ここは何でも屋のラーメン店。どんな味のラーメンも置いてます。ちょっと寒い飲み会の後だったので担々麺を注文したが、酔いが覚めるほど辛かった！また次回^ ^

東京豚骨の看板ゆえ、味噌の主体は江戸甘味噌をイメージした赤が主体。麹が強めで熟成感があり、風味の強さも印象的だ。ベースの豚骨はすっきり仕立てだが、味噌の甘さと刻みニンニクの下世話さ、ラードで重層感が醸される。
太麺は短尺、200gほどあるため量の面では申し分ない。歯触りに張りがあり、プリプリとした強めの腰で、食べ応え十分。残念ながら甘みや香りには個性がないため、ドブ漬... 続きを見る

2022/3/6訪問

カウンター11席，
2人掛けテーブル1卓，
4人掛けテーブル5卓は混雑時に2名ずつに分割できるようです。

最近オープンした、都内に珍しい大型の店舗。普通ラーメン店は回転を早くしたいはずですが、Free WiFiまで設置されておりホスピタリティを感じます。
東京豚骨はデフォ850円... 続きを見る

久々に地元に新店。もう20数年足を運んでいない暖簾が、亀戸に上陸だ。オペレーションも安定と聞きつけ訪問するも…何でだ、豚骨がないではないか！
…と、肩を落とすのも束の間。券売機の前で固まり続ける訳にも行くまい。普通のばんからを注文し着席する。手際の良さと快活な接客、良い雰囲気だ。
スープは、醤油がキレる系統の二郎のような豚骨醤油。豚骨と豚肉の煮汁のような旨味... 続きを見る

トロミと甘さのバランスがちょうどいいラーメンでした。
次回は、麺硬めにする。

平日に大森で3時間くらい飲んでからの訪問、24時ジャストの訪問で店内の埋まりは2割程。

麺：加水率高めの中細～太麺はカタモチな食感、麺量は160g前後か
スープ：辛さそこそこの担々スープ、ゴマ感にレシオをおいたタイプですが、コクめいたものが希薄でなんともチープな内容で・・・
具：肉味噌、生ニラ、もやし、生タマネギと具材は種類も量も多め。... 続きを見る

店頭の「博多屋台とんこつ」なるポスターに惹かれ入店。相変わらずガチャガチャしていて何がどれか分からない券売機から、目的の品を発見。本体870円、味玉120円。替玉は240円とアグレッシヴ杉な価格設定のため、自重する。
熱々ラードで蓋がされ、背脂の粒が浮く湯面。豚骨と言っても拳骨、背がら、豚頭など部位によって味は違うが、これは骨ではなく油脂が牽引する設計だ。替玉用のタレ... 続きを見る

うまい。
ただ甘い。もっとすっきりした味が好み。
さっと出てくるので助かる。