田町でランチとなり、
レビュー数が飛びぬけて多いこちらに
来てみました。

店頭に無化調アピール有。
５人並びに接続しました。


こちらのスープは、和歌山ラーメンという予習をしたので
醤油豚骨をイメージしましたが、
豚骨感... 続きを見る

先ずはスープを一口
最初鰹節や煮干しの乾物系の香りを強く感じ、その後豚骨の旨味が口の中に広がります
見た目ほど濃く無くて、塩味と出汁のバランスが良いです
麺は低加水のストレートの細麺で、パツンと歯切れよく、小麦の香りがします
チャーシューは、バラの煮豚でトロトロで、スープにもほどけて、味に変化を与えています
味玉は濃い... 続きを見る

日曜22:10 待ちなし 訪店20回以上
十番祭り帰り
以前近所に住んでいたので大変お世話になっていました＆現在も好きです☺
麺:中細麺 加水低め
スープ:魚介と豚骨のバランスが良い
具材:豚チャーシュー メンマ 青ネギ 焦がしネギ のり
重めの見た目だが無化調なのでしつこく無い 麺スープ具材ト... 続きを見る

暑いのでつけ麺にしました
つけ麺にしては珍しく細麺のタイプでデフォルトで結構固めです
スープもつけ麺にしてはさらっとしており豚骨が結構前に出てくる感じ
全体的に珍しい感じでしたが、ラーメンをそのまま別にして食べた感じですね！
チャーシューなども美味しかったです

満足でした！

2008年の開店時のテレビ放送を見て、ずっと気になっていたお店
濃厚豚骨魚介と思っていたら、和歌山風だとの情報もあり、私が思う和歌山ラーメンは豚骨醤油だったのですが
実食した感想は煮干しメインの魚介豚骨ラーメン
どちらかと言うとあっさりです

チャーシューは柔らかくしっかり味で、あっさりラ... 続きを見る

つけ麺 1,000円。半年以上ぶり12時ギリ空席あり。ちょい細ストレート麺は固めのパツパツ系。無化調ウリ。マタオマとは一線を画す。焦がしネギが主張してくる。焦し風味が強い。どこにも無いタイプ。スープ割りは徳利で提供される。白濁したスープ。

１７時１４分に到着。先客は２名。１７時１７分に着丼です。
麺は中細のストレートです。
スープは和歌山系にしては薄めです。
トッピングは、ネギ、焦がしネギ、海苔、メンマ、チャーシューという構成。
チャーシューは煮豚で２枚入っていました。多分デフォは１枚だと思いますので、間違えて重なっていたのを入れたのでしょうか？
パッツ... 続きを見る

🍜
#中華そばむらさき山

紫(ゆかり)そば

🏠東京都港区芝5-23-8
🚃都営浅草線『三田駅』徒歩２分
☎️03-3455-8966
🕒11:00～23:00
💤年末年始
🪑カ... 続きを見る

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/02/10/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/Pc5k15qIZjs

＜久しぶりに通い続けた店へ＞

　田町・三田エリア。以前この辺りに縁があったりクライアントがいたり、JR山手線と都営... 続きを見る

箱根一区が駆け抜ける田町駅前をインフル明け武田がチワワ歩幅で。
慶應中通り沿いから一歩入った裏路地ながら客集まりワンワンワン。

2008年2月創業。柴山店主は和歌山系名店のりやで修行した実力派。
柴を紫(むらさき)と頻繁に間違われた経験からそのまま屋号に 笑

生ゲンコツ後足だけ使用した動物出汁に国産煮干鰹... 続きを見る