麺や　谷口@西東京市ひばりが丘

どうも、さぴおです
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🟦昆布水もつけダレも昆布爆発！蕎麦ナイズな食感が楽しい極太平打ちストレート！！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセ... 続きを見る

世間で昆布水つけ麺が流行ってからだいぶ経ちますが、はじめて頂きました。
だいぶお値段がはりますが特製をポチッと。
日曜日の11時過ぎ、前客1、後客4だったかな。
7〜8分ほどで提供されました。
写真どおり、見た目はいいです。
麺もこのお店のラーメンの麺とは異なり、やや平打ちの中太麺。
全然勘違いをしていたのですが、麺の... 続きを見る

周辺に用事があり評価の高いこちらへ。

＜店舗情報＞
最寄駅：ひばりが丘駅 徒歩2分
食べログ：3.52

＜状況＞
到着：19:18
並び：なし
着丼：19:25

＜... 続きを見る

平日14時頃、先客2名。

クリアなスープはうっすらと貝の出汁が。色々入っているのか、貝の印象そこまで強くなく優しいスープ。
麺は少し平打ちっぽい形状のストレート。歯応えの良いしっかりとした食感。
具材は3種のチャーシュー、海苔、ネギ、ナルト。ネギの形状も良く食感と風味に良いアクセント。チャーシューは炙り、しっとり、レアとそれぞれ特徴のあ... 続きを見る

動物系の出汁イノシン酸と昆布などの植物系の出汁グルタミン酸が合わさると旨みの相乗効果が味わえる。

昆布水のトロミをまとった麺をつけ汁に潜らせてすすれば、トロミにより麺は通常よりも加速度を増して口に入ってくる。
そして旨みがアップするだなんて、考えた人は天才ですね。

そんなわけで、私は昆布水つけ麺は大好物で... 続きを見る

8/20（日）11：00　待ちなし貸し切り状態　

券売機は外。背中合わせのカウンターのみ。男性2女性1切り盛り。

昆布水に浸かった麺だけをまず食べてみる。昆布水でも粘度はほとんどなく、昆布の旨味もあまり感じられず。麺をつけ汁につけて食べると鶏のコクがしっかり広がり、なかなかいい感じ。醤油だれの主張は適度で切れがあり... 続きを見る

087_5km
昆布水つけ麺（¥950）
※麺大盛200→300g（¥0お試しサービス）
＋合盛りワンタン肉2ヶ＋貝2ヶ（¥200）
https://www.instagram.com/p/Ct1LMEsy5Dh/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
【179pcs（instant 6pcs）_cloud ... 続きを見る

ひばりヶ丘へ行くのは初めてで、いろいろ行きたい店はあるのだが、行った時間に開いていたこちらのお店に。第一印象は醤油が濃いような感じだったが、美味しいスープで、具材を含めて素材を楽しめる。ニクもいろんな部位を提供され、食感も味も良かった。麺も食べる前の印象は、スープと絡まないように見えたが、良く絡まり美味しかった。ネギの存在が大きく、香り、味、食感どれをとっても満足。特製のお得感... 続きを見る

貝スープの塩と迷ったが、鶏スープのこちらを。
若い店員さんの丁寧な接客に触れて期待が高まる。

スープは鶏の香りと旨味に満ちており、
黄金色の鶏油も好みの香り方をしている。
しかし、鴨南蛮蕎麦のような甘さが際立つ。
こう言ったら失礼かもしれないけど、あれだ。
私の好きな... 続きを見る

¥780と安いけど駐車場が無いため￥1000以上のラーメンになる
マイルド醤油
中途半端な太さの麺
油は多め
チャーシューは色々食べれていいと思います