訪問日：８月９日（水曜日）

12時15分に訪問しました。初訪問なのでまずは一番人気の「鯛潮らーめん」にしてみました。

カウンターにはゴマミルとペッパーミルしかありませんでした。

26分に着丼しました。トッピングは、糸唐辛子、鯛の切り身２切れ、分葱、別皿でニラペースト。

まずはスープをいただき... 続きを見る

【訪問日：７月２６日】

連休初日の昼下がり。
あまりの暑さに、本日は地元回りに切換え
ラーメン二郎 湘南藤沢店の行列を躱した後
課題店の此方で遅めの昼食を頂く事に。
涼を取るべく、オーダーは表題作で臨みます。

別皿の辣油・レモン・韮ペーストを横目に
早速一口頂くと、鯛出汁を背... 続きを見る

藤沢の課題店

辻堂で美味しい牡蠣しじみ出汁をいただいた後は、１駅戻って藤沢で下車。
次に狙ったのは、昨年１月に開店したこちら。
ミシュランで星を取ったことのある和食職人が出した、鯛出汁の店である。
まなけんさんのレビューで知ってから、ずっとＢＭしていた。

店は、藤沢駅北口から500mほど北西に歩... 続きを見る

2023-92杯目(4月12杯目)
🍜◎鯛出汁らーめん
🏠本格鯛出汁らーめん うしお
🗾神奈川県藤沢市藤沢1006-1 1F
🚉藤沢駅 🚶6分
💤月火 Monday Tuesday
営業情報告知　Twitter, Instagram
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＜上品だがガツンと来る鮮魚系鯛出汁らーめん。ニラペーストが強烈＞

今日は箱根湯本まで電車で行き、そこから横浜までチャリンコで戻る途中、中間地点のこの店を訪問です。店には11:40頃に到着、先客3、後客2でした。ちょと奮発して表題をポチし、暫し待ちます。この店の店主さんはもともとミシュランシェフで、ラーメン屋に衣替えしたとのこと。期待が膨... 続きを見る

オープンしてから一年越しの初訪問は券売機左上の法則に従い、前々から気になっていた鯛出汁らーめんをオーダー

店内に入ると鯛の香や魚介の芳しい香りがしてお腹が空いてきてしまいます
着丼すれは美しいビジュアルな生唾を飲み、スープを一口飲めば鯛出汁全開！ながらも臭みもなく塩ダレの美味しさ、何よりももう一口！もう一口！と飲みたくなる程奥深く上品な味わいは湘... 続きを見る

14時少し前に到着。店内待ち4名に接続し、少し待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有し、厨房、壁、窓に対面するカウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、10分以上待ってから配膳された。

スープは塩清湯。表層に液体油が浮かべられている。
飲んでみると、鯛を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと主張。派手さや強い押し出しは無いものの、口... 続きを見る

今月ようやくグランドオープンしたっうことで行ってみることにしました。店主は和食料理人歴30年、ミシュラン獲得経験もある…らしいっす。
ラーメンのレシピは、鯛の出汁をメインとして数種類の塩・白醤油・魚醤・宗田節・鯖節・煮干みたいですよ。表題（1,000円）を発注です。約４分で提供。

魚介出汁の香り…
先ずはスープから、カエシは角がなく円や... 続きを見る