仕事でそばを通るたびに気になっていた店。今日はタイミングが合い初訪問。基本の泡豚骨の食券を買い着席。5分ほどで提供される。
泡はエスプーマされたものだと思うが、イマイチ良さがわからない。そもそも本場の豚骨が泡立っているのはわざわざ泡立てている訳ではなく、強火で煮炊きする中で脂と水と空気が混ざり合い乳化することで出来ているのであって、わざと泡立たせれば美味くなるという訳... 続きを見る

【店名】　　　　　　　　　　　　　俺の豚骨　港店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市港区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～15時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～23時

　　　　　　　　　土・日・祝... 続きを見る