【麺】
中細微ちぢれ麺。プリプリの食感。茹で加減柔らかめ。
ランチタイム大盛(240g)無料。

【スープ】
動物系と魚介系のバランスがとれたあっさりスープ。
塩分は気持ち高め。辛さはほんのり程度。

変わり種の醤油ラーメン。

2018年9月30日を以って閉店、そんな寂しい情報を聞きつけｵｻｰﾝ二名でカウンターに陣取る。もう数日で閉めてしまうのに、暇を見ては厨房を綺麗に拭いて磨く店主。このスタンスこそが、繊細な味を支えた原動力に違いない。
つけそばは、ラーメンの中麺と同じもの。加水率が高く、張りのある弾力に歯応えのダイナミズムが促される。爽やかで素直な甘い香り。豪勢な具と共にスープに絡め思い... 続きを見る

※写真では3個ですが、本当は5個です

2018年9月30日で、17年の歴史に幕を下ろす、江東区を代表する名店の餃子。
パリッと焼き目の付いた香ばしい皮の焦げ目は、メイラード反応の成果を最大限に発揮。鼻先へと抜ける、皮と油が融合した蒸し焼き独特の甘みと完璧に一体化を果たしている。やや厚手の皮ならではの仕上がりだ。
そして、餡。肉と野菜から... 続きを見る

酷暑の昼、エアコンが劇的に効かない事を失念しており、入念に扇風機の軌道を確認する。蘭丸の味が食べたくて来た以上、撤退は有り得ない。
あっさりした、穏やかな豚鶏のだしが豊潤に旨味の基盤を支えるスープ。鰹と葱油を大胆に交え、風味豊かな醤油だれで味を引き締める。肩肘張らぬ自然な仕上がりは、非の打ち所が全くない。そう、これが食べたかったんだ。
大盛無料の中細麺。軍師... 続きを見る

2018年1月21日

澄んだスープのらーめんはとてもあっさりしている感じです。様々な素材の旨味を感じるスープはかなりあっさりしています。なかなかうまいので悪くはないですがもう少しパンチがあったらと思ってしまいます。麺は細麺でスープとの相性もまあまあです。チャーシュー、メンマはわりと普通で桜エビがいいアクセントになっています。

最近、蘭丸の豆鼓そば、、
ハマってます♪
昔から変わらぬ味、大好きです。
　
スープ:85
麺:85
具材:85
total:85

ご馳走様でした。又来ま〜す♪

【麺】
中太ストレート麺。プリプリとした食感。

【スープ】
シャバ系味噌で、魚介が強く、味噌の風味弱め。
カクテキが入っているからか、ほんのり酸味が
あり、あっさりとした仕上がり。

独特の味噌ラーメン。

本年241杯目。

念願の初訪にて、「支那そば￥700」ぉ。

いや〜そそらない着丼w
前時代的ですが…コレこそ「支那そば」ですよ！
魚介に昆布の甘味、渋味が出ない角ながら、旨味補完の効いてる醤油、昨今の無化調「NEO清湯」なんかより好み、旨い☆彡

自家製麺も旨い！、弾力ある中... 続きを見る

9/10㈰19時前に訪問。
豆鼓そば、麺はストレートの細麺、具はチャーシュー、ネギ、あおさのり、もやし、メンマに豆鼓、豆鼓の辛さが、最高です。
蘭丸さんは数年前に良く来ていました。
座敷も1階、2階とあり、家族連れにも嬉しいお店です。
メニューも呑んべえには豊富な品揃えとなっている様です。
豆鼓そば、変わらない味で辛等の私には堪... 続きを見る

いつものように東京出張でいただいてきました。日付は平成21年３月30日、仕事を終えての帰り道に入る前の夕食で、注文は特製塩そば850円（当時）です。スープには魚介の風味がよく出ています。脂感も少なく、スッキリとした飲み口でゴクゴクいける美味しいスープに仕上がっています。麺は自家製麺の細い縮れ麺で、コシがしっかりしていて小気味よい食感です。チャーシューは柔らかくほろほろと崩れて食べやすく美味しくいただきました。トッピングの岩海苔は風味をいや増ししてくれました。