昨年１０月９日に訪問
居酒屋の二毛作店

アサリやシジミの貝の旨みが濃厚なスープは、角のない塩で乾物系が下支えしているような印象
旨みが詰まっててうめぇっすね！

麺は細ストレートで低加水かため、最後までダレることなくしっかりした麺でした。

増したネギも貝塩と絶妙にマ... 続きを見る

2021年11月23日(祝)
久々に可児にやって来ました。寒い！手がかじかみそうです。日本ライン今渡駅から徒歩で伺いました。

こちらは居酒屋「えんぎや」さんの二毛作営業。店内は間接照明とダウンライトのみと言う暗さで、入った瞬間は写真を上手く撮れるかどうか心配したほど。カウンターは物置として使われており、1人客もテーブル席へ案内... 続きを見る

久々の楽しい可児の麺の旅・貝出汁ラーメン・クラムさんへ・・とうとう岐阜にも貝出汁の麺屋さんが登場しました！此方は今、にわかに増えてきた、居酒屋さんの営業するお店・お店の中は、居酒屋さんらしく広々で良い感じです・ほぼ満席で、手に消毒をして少し待ち、テーブル席にご案内！メニューを見て、店員さんにオーダー！此方のお店にかかるBGMは、Likkle MaiのMy Woman・レゲェです... 続きを見る

最後に昆布水をつけ汁に入れ、スープ割りのようにしていただく。ごちそうさまでした。

ハナレグミ、スペシャルアザーズが流れる店。
ポラリスも流れていたので、ダブロック多め。
音と麺のマリアージュ。

貝出汁うまー
チャーシューもじゅわっと。
麺はストレート細麺。
プチプチタイプ。
どこの麺だろう。
麺、チャーシュー、スープのバランスって大切だなと。
スープとチャーシューのパワーと麺のプチプチ感はあんまりあってない気もする。
とはいえ、舌バカな僕ですから。
感想はそれぞれあっていー
みん... 続きを見る

塩+味玉

貝の旨味とコクがじんわり広がる淡麗塩スープ
ストレートの細麺はスルスルと喉越し良く
チｬーシｭーも柔らかくネギの風味も良いアクセントに