2022.09.09

今回は2週間滞在のラスト舞鶴遠征で醤油、塩、味噌、カレーなどなどのラーメンメニューを堪能したが、ラストナイトのこの日はなんとサプライズメニュー。普段は接客に徹する晴ちゃん(奥さん)が、この日4度の試作、試食を繰り返しブラッシュアップさせた渾身の醤油ラーメンだ。

その人柄を表すような優しい味わい、アッサリスッキリと... 続きを見る

2022.08.04 1830入店。

コチラのベースである煮干を効かせた魚介豚骨にコクのあるアレが入った逸品。アレとはバターだ。チープな雰囲気も漂うが芳醇な香りが堪らず、油脂分のコクがベーススープとマッチ。中麺は柔らかな仕上がりでムニュっとした食感。ややトロミのあるスープとの親和性は抜群。斜め切りのゴボウ巻がホッコリする具材。

とに... 続きを見る

2022.01.25 1730入店。PP。

４ヶ月ぶりの訪問、多大なる歓迎を頂いた。久しぶりにガッツリ飲んだがアッサリおつまみばかりだったのでガツンと押し寄せる豚骨と煮干メインの魚介出汁が身体に染み渡った。特に前回より深みの増した煮干感の旨みが蓮華を止まらせない。軟めの中太麺がスープを良く吸い込んでおり気持ち良いサウンドと共に吸い上げられる。具材はたまご... 続きを見る

2021.09.03

何ともシンプルなビジュアルの一杯。

豚骨をベースに後から後からじんわり押し寄せる煮干感。色んな意味で優しさを感じるスープだ。合わさるはモッチリな印象の中太麺、スープとの親和性は抜群。ノリの品質の良さは言うに及ばす。

素材の良さと店主さんの腕の良さ、何を頂いても間違いない逸品揃い。長期遠征のお... 続きを見る