11/17 18:40 出張でやって来ました
その土地らしい物を食べたいな、牡蠣ラーメン!?良いじゃなーい、て事で結構歩いて伺いました。

高いのね、和牛&牡蠣は2,000円か
特製牡蠣と普通の牡蠣は何が違うのか？
結局真ん中を選んじゃうのよね〜特製1,600円を。

ど... 続きを見る

都内のラーメンイベントにも出店していたこちら
名古屋は閉店しているようです。
到着時ほぼ満席と人気ですね。
券売機を見るとどれもお値段がなかなか・・・
英語でも書かれておりインバウント向けに変更？
確かにお客も半分は外人でした。
元祖とあったのをポチっと。
調理は店主の... 続きを見る

10月3日の深夜に訪問。
広島牡蠣と和牛塩ラーメンを頂きました。価格は強気の2000円です。

スープは上層の油膜が厚く、かなり高温です。見た目ほど油の重たさはなく、牡蠣の味がガツンと前面に出ていて、塩味もさほど強くないのでスルスルと飲むことができます。味のイメージとしてはアヒージョに近いです。丼の手前側には牡蠣を細かく刻んでペースト状にしたものが... 続きを見る

広島市の繁華街、流川にて。
外国人観光客が多くいて賑わっている。

一面に霧がかかったように白くかすんだスープ。
牡蠣の旨味とクセの一部がドバーン！
黄色い油にも牡蠣を仕込んでいるのかな。
パンチのある旨味と香りに包まれて恍惚となる。
丼の手前に乗る刻んだ牡蠣が旨さを足... 続きを見る

本日オープンとのことで、気温37℃の酷暑の中、汁だく訪ラー。まだお花やお祝いがたくさん並んでて、良い感じですね。
濃厚塩か、淡麗醤油の2択。
悩んで左隅の法則に則り、濃厚塩をポチッと。
麺/33 スープ/34 具/17 計84点
麺は、中加水ストレート細麺。ほんのり甘めの麺は、伸びにくく食感キープが好印象。
スープは... 続きを見る

#新宿地下ラーメン
【スープ】
牡蠣出汁をふんだんに使った塩スープ🤨若干に優しめかな😌海苔とアラレが、いい具合に旨味をプラスしている🤝やはり、このジャンルには葡萄山椒は必須か⁉️言わずとも相性は良くさっぱりとした味変になる👌

【麺】
　ストレート麺で茹で加減は普通🫰替玉があるが、カエシが入っていな... 続きを見る