先日、渋滞に巻き込まれた時
丁度 当該店の目前💡✨
行くしか無いWww

煮干醤油らーめん

旨かったっす🍜
和食の職人さんが創る
ラーメン って感じで
綺麗に纏まった ラーメン
でした♬

ご馳走様でした
┏⁠◯)) ﾍﾟｺﾘｰﾉ

2024/02/05 実食
二度目の訪問。昼前だと言うのに、ほぼ満席。迷わず貝出汁塩ラーメンをオーダー。貝と昆布の旨味が染み出たスープはくせはなく、スッキリした味わい。小皿で提供されるアサリペーストを追加するとさらに味わい深くなる。麺もつるしこでスープをよく吸い上げ最高です。低温調理鶏チャーシュー、つくねもよくマッチしていると思います。味変に入れたショウガ、柚子胡椒は... 続きを見る

貝出汁塩＆煮干醤油

以前から伺いたかったこちら。
11時30分入店で先客6名後客続々、待ち発生。
どちらも良さげで悩むけれど、体調もあり掲題に。

ブワァッと貝出汁の旨味。
貝特有の風味と甘味、凝縮された感がハンパない。
塩味の強さではなくて、とにかく旨味が強いんだ。
案内によ... 続きを見る

2021/10/2 実食
店の前に行列、30分ほど並んでやっと入店。貝出汁が濃厚。ただ、麺をすすった時の生臭さが気になりました。テレビに出たため混んでるのでしょうが、待たされた感がマイナスでした。

貝のダシがしっかり効いた一杯。
味変もバリエーションが豊富で良いです！

平日限定

まずは麺。しっかりと氷水で締められた麺は冷たくモチモチの食感。暑い時には最高の食べ応え。

次にチャーシュー。鶏むね肉を細長く切り食べやすいサイズ。

最後にタレ。特製塩ダレがめんと良く絡みアサリの旨みが鼻から抜ける仕上がりが最高。

ごちそうさまでした。

夜ご飯。

まずはスープ。アサリ、蛤からとった和風出汁の香りが良く貝の旨味が前回よりしっかり味わえる濃いめのスープ。

次に麺。製麺屋慶史さんの中太ちぢれ麺をカタで注文。食感はクニプリでスープと相性良く良い感じでした。

最後にトッピング。鶏と豚挽肉のつみれに豚ロースと鶏むねのレアチャーシューはどれも柔らかく良い仕上が... 続きを見る

まずはスープ。煮干の風味がとても良く後からくる麹醤油の甘味とコクが抜群でした。

次に麺。製麺屋慶史さんの中太ちぢれ麺はクニプリで弾力がありスープに良く絡み抜群。

最後にチャーシュー。豚ロースと鶏むねの低温チャーシューに軟骨を混ぜたつみれはどれも完成度が高く特に豚肩ロースは会心の出来でとても美味しくいただきました。
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テレビに出てから行列ができるようになったこちらへ。

まずはスープ。アサリ、蛤からとった和風出汁の香りが良く貝の旨味が前回よりしっかり味わえる濃いめのスープ。

次に麺。製麺屋慶史さんの中太ちぢれ麺をカタで注文。食感はクニプリでスープと相性良く良い感じでした。

最後にトッピング。鶏と豚挽肉のつみれに豚ロースと鶏むねの... 続きを見る

まずはスープ。アサリ、蛤からとった和風出汁の香りが良くフランス岩塩を使用され、貝の旨味がしっかり味わえるスッキリしたスープ。また、今日も柚子胡椒を混ぜ良いアクセントになりました。今日は出汁の濃厚さが以前より増してました。

次に麺。製麺屋慶史さんの中太ちぢれ麺はクニプリでスープと相性良く良い感じでした。

そしてチャーシュー。鶏と豚挽肉の... 続きを見る