久しぶりに訪問だが少し時間が空いてしまったので備忘録。
醤油と生姜がたち鶏で纏める系。
生卵使い放題？だがスープ冷めてしまうので最大2個が限界。
プッシュで削れる卓上スパイスにて胡椒と魚粉投入。
胡椒が合う。
確か大盛り無料だが、ご飯があるとより良い。

日曜日の11時8分に到着。外待ち客6名に接続。16分に入店、券売機で食券を購入後、中待ち席で待機。店員さんから案内があって食券を渡して着席。店内はカウンターで16席あるが14席を使用。中待ち席は2脚。少し待って着丼。その後に黒ラベルの小瓶とご飯ものが到着。先にビールを少し口にする。スープは豚肉不使用とのことだが牛の脂の香りが前面に出ていて物足りなさは皆無。ふっと生姜が香り、軽や... 続きを見る

平日の12時半頃に訪問。
店内は満席でしたが、ほぼ待たずに座れました。店内は、ラーメン屋っぽくないオシャレな内装で、音楽が大きめということもあってか、若い人や外国の方の来客が多いようでした。

SUPREME特製ラーメン、黒毛和牛せいろご飯

スープは、透き通った醤油で、生姜コンフィの油が香ります。美味しいですね。
麺... 続きを見る

新宿駅から徒歩5分程度のこちら。
平日11時オープン直後に到着。
ずっと気になっていた昆布水つけ麺を注文。
当然ご飯も注文。
しっかりと粘度のある昆布水に浸かったしっかりとコシのある全粒粉を使用した細麺。
つけ汁は生姜の風味のかなり強い淡麗系。だいぶオイリーなため麺との絡みも◎。具材はブロック状のチャーシュー、ネギ、穂... 続きを見る

おしゃれな店舗で音楽内装好みではないですが洒落てます。肝心なラーメンは普通に美味いです。上品な生姜醤油スープで麺がもっちりコシがあり全粒平打ち系でマッチしてます（細・太麺選べますが後者で正解）低温チャーシュー、メンマ等及第点。海苔や卵を好きなだけは嬉しいですがターゲットが微妙ですね。

麺の太さと(太or細)麺量大盛りが無料で選べる。
太い方がオススメと表示されていたので太い方で。
注文受付は基本無人。電子決済・カード決済・現金と入口で済ます。
発行されたチケットを店員さんがタイミングを見計らって回収し、着座する。
まぁよくできたシステムですね　店内で数組待っていて後ろ店外までちょっと列ができていた。
なにかに... 続きを見る

２月１日　午後13時50分
外待ち２０人
食件制

14時10分提供
生姜が香るスープ
海苔、胡椒、鰹節をかけ味変で食べた
生たまご、海苔、鰹節　食べ放題
しかし、醤油も含め　普通の品物
土鍋ご飯も普通

店が清掃がよくなかった

新宿駅東口から徒歩5分。平日18:00訪問。先客7名。

今回は初訪問なのでSUPEME(特製)×黒毛和牛のせいろご飯のセットをチョイス。

キリッとキレの本醸造醤油とブイヨンドレギューム(香味野菜出汁)のスープに生姜のコンフィ油でまとめ上げられた醤油スープ。レンゲが止まらなくなります。

麺は菅野製麺の細.... 続きを見る

デフォルトのREGULAR（醤油ラーメン）をいただきました。

生姜の効いたスープです。
出汁は動物が主体のようですが、詳細不明です。
色は濃いめですが、そこまで醤油で塩辛いわけではありませんでした。

麺は中細のストレート麺です（わずかにですが縮れています）。噛んだ瞬間はモチッとしているのですが、... 続きを見る

いわゆる特製ラーメンのようなSUPREMEと黒毛和牛せいろのセットを注文。

卓上には使い放題の生卵と海苔、ニラ胡椒や醤油いろいろ調味料もあります。

先に黒毛和牛せいろが登場。
そこに贅沢に卵黄だけをのせます。
お肉やわらかでタレの味も美味しいです。

ラーメンは生姜醤油スープ... 続きを見る