淵野辺にある「貝ガラ屋」の店主だった方が、
極上の煮干との運命的な出会いから開いた店だという。

油浮きの多いスープをひと口味わうと、
煮干の旨味が上あごを叩いてくる。
硬めだけど軽やかな旨味がうごめいて、
とろりとした動物系の油とマリアージュ。
ビターで好みの味わいは久しぶりだ... 続きを見る

相模原の課題店②

進化版函館塩をいただいた後の２杯目。
「貝ガラ屋」さんを立ち上げた店主の営む煮干し専門店だが、諸兄の評価が高いので、ずっと気になっていた。

店舗情報によると祝日は休みのはずだが、ダメ元で行ってみると開いていたので、近くの有料駐車場に車を止め、店に向かう。
外待ちなし、入店すると、店主らし... 続きを見る

【2022.7.13初訪】
この店が開店した当初からの宿題店でした。最近はわざわざラーメンを食べるためだけに出かけることがほぼなくなったので、地元でありながらなかなか食べるチャンスがありませんでした。この日はたまたま相模原駅近くの銀行に所用で訪れた帰りに食べてきました。
12：30頃店到着。ここはもともと『相模大勝軒』のあった場所ですね。その後店が変わったは... 続きを見る

13時開始の限定目的に訪問。
続々と限定の注文が入っていた。

ぷにぷにの手揉み麺と
醤油の効いた煮干スープがよく合う。
スープの塩味は、相変わらず濃いめ。

火曜日 11:30 ちょい過ぎに訪問。前客5名ほど。

20分ほど待ち、2ロット目?で着丼。

手もみの感じの縮れ中太麺に強め、かつえぐみがでる直前くらいまで濃厚に煮干しが出たスープがとても体に沁みた...

標準でのチャーシューはそこそこ厚みのあって食べごたえがあるものが2枚。... 続きを見る

2022-72目(4月8杯目)
🍜⭐ダシにぼしそば
🏠煮干中華 余韻
🗾神奈川県相模原市中央区相模原4-6-6 1F
🚉JR相模原駅 🚶5分
💤日祝 Sunday＆Public Holiday
営業情報告知 Twitter
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TRYラーメン大賞2021-2022 新人・にぼし部門3位のこちらへ。
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外待ちなく入店して食券を購入。
到着から10分ほどで着丼。
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スープは、今年からリニューアルされたアッサリ仕様。
アッサリと言いつつも、ダシの旨味が際立っていて
ゴクゴク飲めちゃいま... 続きを見る

2021年12月29日

灰色がかったつけ汁はセメント系っぽい煮干しに多いものです。つけ汁は煮干しが全面に出たもので濃度としてはサラッとしています。とにかく煮干しの旨味が出ているものでパンチがあってうまいです。セメント系は動物と煮干しを合わせますがこれはほとんど煮干しのみという感じの仕上がりで煮干しの濃度は高いですが濃厚ではありません。苦味やエグミもあります... 続きを見る

煮干中華 余韻さん@相模原市中央区
味玉蟹ミソ煮干しソバ ¥950
鶏めしTKG¥200

2回目の来店❗️メニューが増えてる‼️
蟹ミソの香り、旨味に濃厚な煮干しの強い旨味、軽いエグミのあるスープが超旨い🤣昇天😇
麦の香さん監修の細麺はしなやかでモチモチした食感と小麦の甘味がメ... 続きを見る

10月20日　　11時22分　2021年　215杯目

元「貝がら屋」のご主人か煮干し専門こちらをオープンして4カ月
7月に食べた一杯がかなり私好みで美味しかったので、Twitter情報で本日からスタートの標題を食べに町田の社用後に横浜線で人生二回目の相模原駅へ

久しぶりの快晴で直射日光は暑く気温20℃超え... 続きを見る