ラーメン神田 クオーレ @神田

こちらの店は神田駅から5分程歩いた少し大通りから外れた場所の静かなところにあります。
夜はイタリアン料理の「神田 クオーレ」で昼のランチタイムのみ「ラーメン神田 クオーレ」として営業してる、異業種ラーメン店です。
と言いましたが、昼は赤羽の有名店「麺処 夏海」
などで働いていた、木村 達男氏とク... 続きを見る

11:00~11:45までの時間限定の一杯、11/5にオープンとともに入店。「柚子のかけを」と500円のお支払をして待つこと数分、麺丼と柚子の小皿がセッティングしてあるトレーに着丼です。

見事なかけです、薬味ネギさえありません。鶏出汁にスッキリとした塩ダレで、ド直球が嬉しいです。麺は細麺、パツではなく少しもそっと感もあり咀嚼から喉送りがスッと入っていきます... 続きを見る

2020年3月創業 イタリアン神田CUOREが昼営業ラーメンを。
木村店主はカレー職人から麺処夏海で修行し麺処こはるを開業。

2017年に日本橋で開業するも2019年11月に惜しまれつつ閉店。
今回有名イタリアンで修行したシェフとタッグ組み二毛作を。

トリュフそばにみそとしお3種。SOY醤油は新メニュー準... 続きを見る

ぱっと見た感じだととてもラーメン屋とは思えず付近をウロウロ。ようやく発見して11:10の到着。店内誰もいない。
男性スタッフにそのままカウンターに案内されます。食券も購入せずこのパターンは久し振り。
メニューが来るかと思いきや店内中央にある黒板のメニューを説明される。塩、醤油、限定のサーロイン、トマトかけそばから選ぶ事となる。メニューのトップに記載してある店... 続きを見る

8/13（金）10：57　貸し切り状態　

開店時間の少し前に到着し待っていたら早めに開けてくれた。入ってすぐ左手に消毒液。左手カウンター。右手にテーブル席。カウンターに間仕切りはないが、入り口は開放。

着丼と同時に旨そうな匂いが広がる。スープは複数の素材からの旨味を丁寧に重ねたような繊細な旨味に満ちていて、ふくよか。塩だれの主張もでし... 続きを見る