少しメニューが替わり初のこちらをオーダー。具材はチャーシュー２枚に海老ワンタンが３個と刻みネギとシンプルな具材。スープは適度な脂が浮き、さっぱり鶏ガラと思われるライトな旨味と味わいに、ふわりと香ばしさの香る醤油の味わいに薄めだがしっかりと味わいを感じる塩加減が広がる。麺は極細麺の縮れ麺で、箸で持ち上げるとふわりと小麦の香りが広がる、茹で加減も丁度良くシコッとした歯切れとスープの... 続きを見る

辛そうなビジュアル、具材は細切りでニラ、ハム、椎茸、豚肉、竹の子、豆腐、そこに溶き卵がフワリと浮いている。スープはトロリとしておりこれが熱々、まずは酢の酸味みがが先に感じる、辛さはさほどなく鶏ガラと思われるベースが奥にあり具材の旨味が来る。麺は細麺の縮れ麺、シコッとした切れの良い食感でそこに粘度のあるスープがガッツリと絡まる、具材のシャキシャキの竹の子の食感、ハムの味わいに豚肉... 続きを見る

２０２２年　５月　某日　PM2：40
本日は松本で打ち合わせ
遅めの昼ご飯を食べにイオンモール松本を訪問
レストラン街を散策
入口付近の四川乃華ICHIに入ることに
お客さんは１０人程　後から３人来店
ここのお店は初めてなのでメニューのオススメの　あんかけ麺（９９０円）を注文
スープは醬油系　麺はウ... 続きを見る

海老ワンタンが6個に刻みネギとシンプルな具材。スープはさっぱりと醤油の味わいが丁度良く広がり、その後に鶏ガラと思われるライトな旨味が来る。淡白だちゃんと旨味が後味に残る。麺は細麺の縮れ麺で、茹で加減も丁度良く、シコッとした歯切れで、ふわりと小麦の匂いが香り、これもさっぱりといただける。そこに刻みネギの風味がふわりと合わさる。ワンタンは大きく、食感は海老のプリッとした感触に厚い皮... 続きを見る

とろみのついたスープに細切りの具材は細切りになっておりニラ、ハム、椎茸、豚肉、竹の子豆腐の具材にさらにカキ玉もみられる。スープからいただく、うわー熱々、まずは酸味みがしっかりと感じられて、醤油の香ばしさに具材の旨味、鶏ガラのような旨味が加わってくる、後味にそしてほのかな辛味、さっぱりと食べれる。シャキシャキの竹の子の食感、かき玉でまろやかな味わい、豆腐も熱々で味を落ち着かせる。... 続きを見る

具材の一杯な餡掛けが旨そうだ。青菜、白菜、人参、ニラ、椎茸、豚肉、ハム、玉葱、竹の子、ともうすごい。餡は醤油ベースの味付けでシャキシャキ、コリコリの食感、鶏ガラと思われる旨味が広がる、野菜自体の味も残しつつ程よくバランスが良い。スープは餡掛けの味も溶けており、醤油のまろやかな味わいでさっぱりだが野菜の旨味に濃くがある味わで旨い。麺は極細麺の縮れ麺、シコッとした歯切れでトロリと餡... 続きを見る

１１月某日、おやつ、本日は休み、「イオンシネマ松本」で「エンド・オブ・ステイツ」を鑑賞後、同年代のおっさんが弾けるアクションに共感し、例によってアドレナリンが出まくって腹が減る。そこでおやつラーに突撃したのはこちらの店。

松本の四川料理の名店「四川乃華」の「イオンモール松本」にある支店。ブランチラーメンに「丸山中華蕎麦店」で食ったが、同じ「空庭」１階にある... 続きを見る

チャーシュー麺にする。具材はチャーシュー５枚に刻み小ネギとシンプル。スープからいただく、ふわりと醤油の香りと味わいが先にきて、後に鶏ガラか？の旨味に後味に野菜の旨味を感じる、コンソメのような後味が残る、旨い。麺は細麺の縮れ麺でシコッとした食感だ、口当たりがざわざわとして残る、これが満足感を出す。さっぱりと食べやすい。チャーシューは２種類、ロースが3枚、バラが2枚、豪華😋ロースは... 続きを見る

激辛もあるがノーマルのマーボー麺をいただく。スープは鶏ガラと思われるスッキリとした味わいの醤油スープであっさりとしている。かけられた麻婆は辛味も少しで挽き肉にしっかりとした旨味が感じられ、たまに来る豆チの味わいがアクセントで効いてくる。八角は感じられず旨味が滲み出る、豆腐の食感も感じられる麻婆だ。麺は細麺の少しウエーブのかかった麺で、小麦の匂いが香りたつ、プチシコッとした歯切れ... 続きを見る

トロリとした表面、具材はかき玉、細切りの具材はニラ、ハム、椎茸、鶏肉、細かい豆腐、竹の子と具沢山だ。まずはスープからいただく、トロミのある口当たりで酸味が先に来る、そこに丁度良い辛さも感じる、醤油ベースかな後味の旨味が凄く残る味。とろみのおかげで熱々の良い感じだ。具材は歯応えの良い食感の竹の子が存在感があるが、他の具材もしっとりと旨味が感じられる。麺は細麺の縮れ麺、コシもあり、... 続きを見る