背脂でアツアツ甘めのスープに平打ちの麺が絡んでめちゃ美味いです
寒かったのも相まって余計に美味いです

チャーシューも柔らかく美味しかったです
後半は結構しょっぱさ感じましたが酢かけると丁度良い感じ

満足でしたー！

2025年12月下旬【限定】味噌ラーメン 1050円
冷たい雨が降るこの日、此方で味噌を出しているのを思い出し4年ぶりに訪問。
13時頃で5割ほどの客入りと空いていた。
券売機を眺めると、以前あった塩はメニュー落ちし、背脂煮干し、つけ麺、まぜそばの３種類のラインナップ。
季節限定の味噌ラーメンの食券を購入し席で待つと7分ほどで丼... 続きを見る

スープの旨さが際立つ"煮干し系中華そば"で 新潟･燕三条の名物 "背脂煮干"の全部のせ"特製" スープに漂う瀬戸内海産を中心とした"煮干し"の風味と コクのある豚背脂の甘みが惑うことなく超融合 飲んだ後にもお口の中に旨みの余韻が残って 次を欲してしまうタイプ 麺は三河屋製麺特製の国産小麦100％の&... 続きを見る

新潟の燕三条系とのことで、たまたま連続して食べることになったが、煮干し出汁の醤油背脂スープ、刻み玉ねぎ、岩海苔がのるスタイルなのね。

チャーシューが味わい深く美味しかったけれど、全体的に甘め、背脂も少なく麺もあまり特長があるようには感じなかったけれど、気づけばスープを最後まで飲みほしてしまってた。

2025/05/30 所用で東京ビッグサイトに外出。
新木場経由ではなく新橋経由で帰途へ。の前に一麺。
細い路地に此方を発見。燕三条ラーメンのような写真の載った三角看板。
此方とは違う燕三条ラーメンのお店があったことを思いながら入店です。
想像通りの濃い色の煮干醤油スープ。さほど塩辛くはなく、香りが鼻に抜けます。
背脂もほどほど... 続きを見る

地下鉄丸ノ内線新橋駅下車徒歩６分ぐらいにあるお店　食べログ3.69
11:45ぐらいに到着、満席になるかならないかぐらいの入り。
券売機にて現金で購入。
スープは背脂の浮く煮干しの効いた醤油で腹に背脂はたまるし、じんわり効いてくるとは思うがコッテリしてる訳ではない飲みやすい口当たり。
麺は表面滑らかな舌触りモチってとした食感の縮... 続きを見る

1 私のソウルフード燕三条系に「似た」ラーメン、ですね。
2 美味しいけど、別のラーメンです。
3 何が違うか表現できずすみません。
+他の新潟ラーメン、生姜醤油、濃厚味噌も出しているようですね。今度食べてみます。
いじょ。

スープ→煮干の香りは若干弱い。もっと香り強くても良い。醤油は甘い口当たりの後ほろ苦さを感じる優しいお味。背脂はもっと入れても良い。旨いがもう少しインパクトあっても良い。

麺→中太ちぢれ麺だが、もちもちした食感で、個人的にはすごく気に入った。この麺大好き。

具→チャーシューは柔らかいがきちんと食感も良く、旨い。刻みタマネギは良いアクセン... 続きを見る

背脂煮干中華そば和市@新橋

【新作】生姜醤油¥950、チャーシュー¥250、小ライス¥100

背脂ちゃっちゃの燕三条系の和市さんの新メニュー、生姜醤油。

ふわっと香る生姜と醤油にしなやかな中細ストレート麺。追加のチャーシューがめっちゃボリュームあってお得... 続きを見る

2024年10月5日（土）

5分前、2組3人に接続。
店外に看板あり。
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名物　背脂煮干中華そば

新潟・燕三条ラーメンをベースに、厳選した煮干しと背脂、
国産小麦 100％の中太麺を合わせました。すっきりとした
スープに、岩のりや玉ねぎのトッピン... 続きを見る