お蕎麦屋さんのラーメン。具材は白と緑の刻みネギ、メンマ、チャーシューとなる。醤油と煮干しの芳ばしい匂いが立ち上る。まずはスープからいただく。まろやかな深みのある醤油の味わいに煮干しの香ばしい旨味、煮干しの苦味などはない、そこにしっかりとした動物系の旨味合わさり、脂は浮いていないのに濃厚な脂を感じる、後味に甘味が残る。メンマはコリコリの食感で噛むと醤油ベースの旨味が口の中で広がる... 続きを見る

鰹節の匂いが凄い。スープには適度に油が浮き清んだ色合いで白醤油と思われる、刻みネギ、わけぎ、メンマ、肉団子1個、鴨肉チャーシューが3枚のビジュアル。先ずはスープからいただく、出汁の鰹節の風味が豊かに感じられる、そこに醤油旨味が絶妙にマッチしてくる、塩加減も丁度良く、さっぱりとした味わい、後味に出汁の旨味と旨味が残る。メンマはコリコリの食感でさっぱりとした味わい薄味で口直しになる... 続きを見る

ラーメンもやってる蕎麦屋なご味。ラーメンにしようかと迷った末、つけ鴨そばを選択。鴨の旨味と出汁が融和した熱いつけ汁に冷たい蕎麦というつけ麺テイストな蕎麦で、何度もリピートしてしまう旨さ。これでもかっていうカモカモ感がたまらない。焼きネギがまた素晴らしいトッピング。次はラーメンにしよう。
ごめんなさい、ラーメンデータベースなのに。

味玉、メンマ、刻みネギのビジュアル。煮干しの芳ばしい匂いがするスープだ。スープからいただく。動物系の旨味がしてきたところに魚介類の芳ばしい旨味が加わる、蕎麦屋さんら蕎麦つゆのような後味があるスープで旨い。しく甘味ある醤油の味がなんとも旨い。浮いた油がこれも良い味わい。メンマは小ぶりで、薄目の味付けで旨味がある。チャーシューは薄め良い味付けで、じわりと肉の味が染み出す、歯応えは柔... 続きを見る

松本市の『なご味』さんに訪問です。

12時30分くらいに到着すると、先客は6名です。
ちなみに後客は9名でした。。

コチラ、基本は蕎麦屋さんなンですが、
ラーメンも提供されてるンですよ！

先客さんは全員蕎麦を食べてますが、ラーメンがあるならソレにしなきゃイケません... 続きを見る

スープは豚骨と鶏ガラと煮干しの出汁が合わさり、浮いた油がなんとも言えない濃くを出して来る、動物系の後に煮干しの芳ばしい味がしてくる、甘味もあるがまろやかな味わいのかえしの味がなんとも旨い。メンマは、丁度良い食感食感、出汁の味が効いた旨味が染み出す。ワンタンは具材の部分のプリっとした食感、皮はツルツルの食感で大きさも良い。チャーシューは薄目で味付けもシンプル、じわりと肉の味がおい... 続きを見る

寒いのに、食べたことがないつけ麺に目が行き注文。お蕎麦屋さんのつけ麺とは、と待つ。おー麺は中細麺位の太さで縮れ麺、全粒粉独特の粒も見える。つけ汁は刻みネギ、メンマ、チャーシューの具材、表面には油の層がある。つけ汁を味見、浮いた油がなんとも良く効いて来る、豚骨かな、それとも鶏の合わせのような旨味が強く、そこに蕎麦つゆのような魚介の芳ばしさがあるタレのアジがする。塩加減はつけ麺にし... 続きを見る

息子が以前から気になっていたらしく、ここに来たいとのことで来店。ワンタンメンにしてみる。腹減りなので初の大盛にもしてみた。煮干しの芳ばしい匂いが漂う。スープは動物系の濁りに醤油の色が合わさった色合い。動物系の濃くのある旨味に、蕎麦屋さんらしく甘味ある醤油の味がなんとも旨い。浮いた油がこれも効いてくる。メンマは小ぶりで、柔らか目の食感、薄目の味付けだ。ワンタンはプリっとした食感で... 続きを見る

魚介、鰹節の匂いとネギの良い香りが漂う。スープからいただく。浮いた油は鶏の油かな、あっさりな旨みだが、テカテカになるような油の量、そこに白醤油か蕎麦の汁を感じさせる魚介の風味に甘味も感じるスープ。鴨の動物的な旨みもしっかりあり、浮いた青ネギも良い。ほのかに柚の香りがする。旨い。メンマは薄味。麺は中細麺位の太さで、軽いウエーブもかかる。全粒粉的な粒も見られ、ツルシコの食感とのど越... 続きを見る

良い具合で、背脂が浮く。スープは薄い色をしているが、しっかりした味がある、魚介ということで鰹節かな？出汁が効いており、残る味は甘さがある。蕎麦さんのラーメンらし味。蕎麦つゆのラーメン用にした感じと言って良いか？。背脂が丁度よい濃くとなり、磯海苔の風味も漂う。メンマは薄味。麺は自家製とのこと、細麺の多加水で縮れ有。しっかりした歯応え、旨い。チャーシューは程よい大きさと厚さ。何か下... 続きを見る