凄く複雑な味わい。
スープを掬って香りを嗅いでみると煮干しを強く感じる。
しかし飲んでみると鶏と節が主張してくる。
さらに麺を啜ると煮干しが強くなる。
表面の油は鶏油と煮干し油、スープは鶏と煮干しに香味野菜や椎茸など、カエシはうるめをメインに鯖節などを使っているらしく、それぞれが別々に感じられた結果かと思う。... 続きを見る

トッピングが豪華で3種のチャーシューが美味しい。
麺がしっかり事前に混ぜられており、この麺が美味い。

背脂煮干しというジャンル自体あまりみないので、阿佐ヶ谷食べれる店として貴重。
角煮丼は肉が少し硬い箇所があったかな。
ご馳走様でした。

友人が「最近、寝起きが悪いから寝起きよくなる薬が飲みたい。覚せい剤みたいな…違うな」と言ってて何だか草。
どうも、さぴおです。

■平子煮干しの煮干しの旨味と再仕込み醤油の美味さ光るニボ豚魚！！

本日紹介するのは『千日紅』さん。
こちらは新宿三丁目の『百日紅』さんの姉... 続きを見る

一口目は透明感のあるスッキリしたスープのように感じるが、あとから強い旨味が口の中に広がる。九条ねぎの香りやかいわれ大根の辛味がいいアクセントになり、最後まで飽きずに美味しく食べられる。麺が無料で大盛りにできるので、大盛りにしたら、ものすごい多い量で驚いた。茹で前で300gあるとのこと。一緒に行った人が頼んでいたミニチャーシュー丼がめちゃくちゃ美味しそうでした。次は並盛りにして、... 続きを見る

百日紅の2ndブランド。つけ汁から提供で珍しいなと思った。煮干の旨味と動物の力強さを兼ね備えたWスープで粘度はやや高め。麺は三河屋製でデフォが200g。やや固めの茹で具合でスープに負けないパワフル麺。特製並に具沢山

6/9（木）18：10　前0後1　

マスク着用の中年男性1切り盛り。入って右手、カウンターの角に消毒液。カウンターには仕切りあり。奥に4人掛けテーブルが1卓。

煮干しのビターな旨味がしっかり広がり、新味はないものの、惹きは強い。ベースはいわゆる豚魚かな、そこに煮干しを加えたような印象で、どっしりした軸の太い旨味があ... 続きを見る

平日昼時の来訪。
店内若干空きあり。待たずに入店。丁度入れ替えだったのか、注文後15分後位の着丼です。

スープは、濃厚な煮干しスープですが、感覚としては魚介白湯系。ざらざらしており、煮干しの苦みと酸味に塩気も強いです。煮干しは4種ブレンドとのことですが、調和が今一つでまとまりなく感じ、序盤で飽き感が出てきました。

麺は太麺ス... 続きを見る

限定の背油煮干そばは ぷかぷか背脂にギラギラ煮干節浮かせた
動物出汁バランス良い醤油に喉越し抜群 平打ちウネり麺合わせ。

提供直前炙りの肉厚豚バラに噛み応えある低温調理豚肩ロースと
シャキねぎと紫玉ねぎに三つ葉からの穂先メンマと岩海苔乗せ。

コロコロ背脂に銀節浮かせたガツン煮干風味推し... 続きを見る

2010年9月創業 新宿三丁目の名店 麺や百日紅の2号店。
煮干使用の濃厚つけ麺をはじめ魚介系のラーメンが人気。

濃厚煮干に濃厚魚介 濃厚辛つけ 煮干潮 ニンニク潮と合鴨つけに
醤油と潮の煮干そばに浅利潮そばに背脂煮干と煮干まぜそばも。

卓上にはGSラーメンコショーとお酢に黒七味で仕切... 続きを見る