広島汁なし担々麺。これは、四川担々麺とは設計思想自体が異なる気がする。向こうは中華の重ね味、こっちは寧ろイタリア料理、パスタに近い印象だ。
モチモチした中細麺から膨らむ小麦の甘い香り。複雑なスパイスを泳がせた辣油。花椒の華やかな風味と痺れ。芝麻醤は、胡麻の風味と甘み、コクを。挽肉は甜面醤などを使い、少し甘辛い。葱は清涼、そして少しだけ酸味もある。
これを満遍... 続きを見る

こちらレビューが遅れましたが、3月24日訪問時のものとなります。
オープンして間もないころのレビューになりますので、いまとは少し異なるかもしれません。
（この時点ではねぎ増しはまだできませんでした）

こちらは讃岐手打うどん 庵治の跡地にできたお店ですね。
前のお店もなかなか美味しいお店でしたが・・・
元味と新味、そし... 続きを見る