いやー豚ですね〜〜。
化学調味料を使っていないとのこと。
自家製麺国産小麦粉使用
それはそうですが
豚ですね。
好きな人にはたまらないのでしょうね。
ワンオペ、不揃いの太麺
でも清潔感ゼロの店内
男しか入れませんね。
少し塩味が強いかな?

1軒目を出てから、R17バイパスを経由して下仁田街道をひたすら西へ。
お昼過ぎには佐久市へ入りました、千葉から延々下道で6時間弱といったところかな。
個性的な豚骨を出すというこちらへ伺ってみました。

12時52分の到着で、先客1名。
メニューを見ますとラーメンは信州味噌、たまり醤油、天日塩の3種。
それぞれ... 続きを見る

５月某日、昼、本日は休みで、結局軽井沢の「野鳥の森」の散策に。その帰り昔担当していた佐久のラーメンを食うべく「麺匠 文蔵 総本店」に突撃。その後、カーナビが壊れたので市内のカーショップを巡り、連食で「麺や 天鳳」に突撃もコロナ禍で臨休。そこで再突撃したのはこちらの店。

こちらの店も当時の佐久担当時代には度々突撃していた店。半端無き炊き出し感のあるド豚骨ベー... 続きを見る

店内に足を踏み入れた途端、トンコツ臭とは異なる「豚臭さ」を強烈に感じる。
間違いなく食べ手を選ぶ店なのでマニア以外が訪れることはないだろうが、一方で、自分のようにはまる人間ははまると言えるお店。

最近は味噌系ばかりだったので、今回は塩にした。

麺は縮れた太麺。
加水率がかなり高いのだろうプリプリとした食感... 続きを見る

ビジュアルに誘われて。
確か店主は都内の人気店で修行したと昔、雑誌にあったような..
佐久の人気店【力丸】
前回、「豚と魚介の味噌」を食し、そのワイルドな味わいに惚れちゃった♪
13時半頃、待ちは無し、先客２名、カウンターへ。
メニューを見ると、それぞれワイルドなラーメンを連想させられ結構迷う..
... 続きを見る

下仁田町からＲ254を西進し、内山峠のグネグネ道を駆け上って長野県にやってきた。
目的はただ一つ、こちらのお店。
ここは家系のお店のように麺のかたさやスープの濃さ等をお好みに調整してくれるので、麺かため、味濃いめ、油こってり、にんにくダブルというかなり体に悪そうなアレンジで注文。
残りは辛味の程度と魚介の量だが、デフォだと辛さな... 続きを見る

前橋からなら佐久はそれほど遠くないので、久しぶりに豚臭くてコッテリで力強い一杯が食べたくなり、４年ぶりに訪れた。
店頭に車を駐めて降車した途端に獣臭が襲ってくる。
ウン、この感じ、変わっていないなぁー。
店内では見たことがない女性がフロントを担当している。
少しお話しすると奥様とのこと。
８年前の開店時は妊娠していたの... 続きを見る

8/30　PM7:05

今日は、がちの会というイベントメニューを提供している佐久市の力丸さんを訪問。
8ヶ月ぶりの訪問は夜7時過ぎ、先客3人です。
コチラのイベント参加メニューはワンタンメンとのことで、カウンターに掛けてご主人さんに注文。
ところが残念なことに、1日15食の限定、この日は売り切れて... 続きを見る

12/6　PM7:16

今日は久しぶりの佐久エリアです。
訪問したのは佐久市の力丸さん、コチラは未訪のお店でしたが、豚魚味噌が頂けるとの事でしたので初訪問しました。
と言うのも、先日訪問した、とんこつ味噌 男気らーめんさんで頂いた豚骨味噌の抜群の旨さに味をシメ、別のお店でも豚骨味噌を試したくなったからです。
到着は夜7時過ぎ、... 続きを見る

お昼に訪問
店の外にも豚骨臭が漂ってきます
店主さんの「いらっしゃい！」に出迎えられ
テーブル席に座る　先客は４名ほど

麺類メニューは豚醤油、豚味噌、豚塩、そしてつけめんの４種類
バリエーションは背脂入りと魚介入り（魚粉）、
そのままと背脂＋魚介の４バージョン、つけめんは醤油と... 続きを見る