しめ蕎麦は冷たいもりが基本とのこと。
温かいかけ蕎麦でも大丈夫です。
出汁の効いたつゆは優しい味わいです。
そばはつるっとのど越しが良い。

一頻り呑んで､食べて､最後の〆はやっぱりこれです。
冷たく締めたのど越しの良い蕎麦とキリッとした味わいの蕎麦つゆ。
ズズッと啜った後は蕎麦湯で仕上げです。

冷たいもり蕎麦のキリっとしたつゆに代わり､胡麻の効いた坦々味のつゆになります。
辣油が少し入ることでピリ辛と付いていますが殆ど気にならないくらいの辛さです。
そばに胡麻がしっかりと絡み､口の中で胡麻の香りが広がります。