とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/09/01/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/KmLNnbGyGPc

＜正真正銘この日この場所、営業最後＞

　前日は、「麺屋さくら井」としてのこの場所最後の営業日。そして翌日、定休の水曜... 続きを見る

★＜限定トッピング＞
　合鴨ロースの食べ比べ(吊るし焼き＆低温調理)🥩¥400

《 thoughts 》
じっくりと丁寧に炊き出した岩中豚の拳骨•背骨•頭骨を丸3日間煮込んだ後に比内地鶏•大山鶏ガラ•煮干し•節系出汁を重ね凝縮した複層的でコクまろやかなcreamy仕立てに仄かなbitter感も後味良く余韻が残る旨味🐟濃密ながらもmild... 続きを見る

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/05/13/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/3YNeaZD0odw

＜麺屋さくら井の濃厚系展開の3rdブランド＞

　前日のGWの最終日に、麺屋さくら井でしっぽり気分で塩らぁ麺を食らった... 続きを見る

KEN軒さん@武蔵野市西久保
特製濃厚豚骨魚介つけ麺 ¥1500

麺屋さくら井さん定休日に営業されるお店に初来店❗️
自家製太麺は小麦の香り、旨味と卵の風味が楽しめ凄く美味しい❤️
塩を付けると更に旨味が強くなり旨い💕
つけ汁は濃厚な豚骨魚介の旨味が麺に絡み超旨い🤣昇天😇
数種... 続きを見る

水曜だけ！

さる雪の水曜、数日前からコチラに来る予定で休暇をとっていたところ…朝から雪！！！(笑)
運が良いのか悪いのか、空いてそうだと思えば運が良いし、寒くて行くのが億劫だと思えば運が悪い。
否！
並ばず食べられる可能性があるなら、尚更行く気になるってもんだよなぁ！... 続きを見る

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/02/24/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/nyZc7JLl08g

＜久しぶり・・・そんな時の流れも旨さのスパイス＞

　近年、水曜日は出社日となり、しかも定期報告や発表とか組み込まれる... 続きを見る

1/8(水)の12:38頃に行ってきました。
外待ち3人目で、まあこれぐらいならそれほど待たずに食べれるかな。
以前通りかかった時は20人程度は並んでいようかというほど並んでいて見送ったが、これぐらいならと思い待つことに。
何だかんだこちらでは3年以上食べておらず、やはり週一営業ということもあり、なかなかハードルは高い。
先に食券を買って... 続きを見る

和ましく膨よかな3種の地鶏出汁(比内地鶏•名古屋コーチン•宮崎地鶏頭)に鴨ガラ•岩中豚背ガラが支えた重厚な味わいながら滋味深い旨味🐓芳醇なカエシ(北海道産スノーホワイトチェリーバレー•宍道湖しじみ•島根県産のどぐろ)は出汁を引き立てる淡い出汁で仕上げた気品ある清湯Soup🥢燻香する肉質柔らかな豚肩ロースにしっとりjuicyな吊るし焼き合鴨ロース２種の叉焼🥩edgeを効かせた滑ら... 続きを見る

11時45分頃到着でちょうど店内満席
数人退店していきましたが半分入替制？なのか30分ほど待ちました
高級な一杯にややドキドキ

豪華なトッピング美味しいです
麺は角ばった太麺でグニグニ食感
濃厚豚骨魚介ですがジャンクではなく上品な一杯でした

KEN軒さんへ訪問です。
此方は麺屋さくら井さんの、水曜日に限定営業する豚魚のセカンドブランド
三鷹駅から徒歩11分くらいでしょうか
住宅街にポツンとお店があります。

18:48 到着
外待ち3番手に接続です。
店員さんが出て来て、食券を先に購入します。
大きいお札💴しか無くて、両替して... 続きを見る