拉麺その一 at 拉麺たにの

2022/2/26
枚方出張　未訪問のこちらへ一巡目を狙う　
拉麺その一（天然羅臼昆布と黒毛和牛のスープ）をオーダー　タコ飯ミニ300円もお願いする

牛脂（油）の風味強め　クリアな色合い　塩味は強過ぎずええ感じ　羅臼昆布で奥行きのある旨味

麺は棣鄂のニュ... 続きを見る

◎拉麺その一(天然羅臼昆布と黒毛和牛のスープ)
 
初めから決めてた追加オーダー
金華ハムか和牛か悩んだ結果牛を選択
 
スープは透明に近く塩的タレの主張は仄かな塩味に留まり
あっさりした中にシルキーさを感じさせ凛と立つ牛骨出汁の旨み＆コク♪
これに羅臼昆布で奥行きが持たされ
シ... 続きを見る

⭐その二(明石蛸とポルチーニ茸のスープ)

具材にも明石蛸＆一般にオイルからみられるのよりでかいカットのポルチーニ茸が♪
それ以外は、イベリコ豚肩ロースのコンフィ風チャーシュー、味玉(京都福知山産の“黄味自慢”)、素揚げオクラ、豆苗、白髪ねぎ、柑橘皮の細切り？も入り賑やか

淡い薄口醤油的色合いのスープをいただくと、蛸... 続きを見る

12時前男山で用事の前にお昼を食べに行きました。
駐車場に車を止めて店内へ
カウンター4席のみの小さなお店
前客2名、メニュー表で
上記のラーメンを頼みました。
店主お一人での対応、除菌ウエットティッシュ、レンゲを出していただきしばらく待ちました。
コロナ禍の素晴らしい対応^_^
5分ほどでラーメン... 続きを見る