濃厚な魚介スープの一杯、鯖や鰯など色んなアレンジが利くようだがどうやっているのか。
恐らくは炭火焼きした該当する魚介のペーストみたいなのを溶かし込んでいる感じなんだろう、初動から力強い魚介感を感じられて魚自体を丸ごと食べている感覚に近い。
かなり特殊でまた近い内に試してみたい一杯。

鯵(850円)＋トリュフ煮卵(100円)を。スープは、焙煎感が強烈に漂う白湯。煮干しや魚粉使用のようで、ザラつきが強め。麺は、ざっくりとした細麺。三河屋製麺の麺箱有り。具は、ネギ・刻み玉ネギ・海苔二枚・チャーシュー二枚。全て別皿での提供。トリュフ煮卵含め、細部まで個性を感じさせます。ちなみに13:35着、外待ち5人目、着丼が12:49でした。

3ヶ月ぶりの再訪。これまで、鯖、茸、鮭をいただいているので、今日は烏賊。白飯も食べたいので定食の食券を購入。

別皿に盛られたトッピング類を早々に丼に投入していただきます。

烏賊のスープはこれまでいただいた濃厚な焼き魚スープとは異なりあっさりさらさら系。

メニューには「烏賊の身肉入り」とあったので、てっきりスルメイ... 続きを見る

新橋の課題店

喜多方の塩をいただいた後は近くでもう１杯。
狙ったのはこちら。
同系列の「炭火焼濃厚中華そば 海富道」さんには行っているので、もういいかとも思っていたが、先日テレビに出ているのを見て、ここも行っておかねばと思った次第。

店は駅近くの裏路地。
開店15分ほど前に到着したが、すでに２人... 続きを見る

めんの日の一杯。

今日も今日とて夜仕事って事で、
一杯引っかけてから。

11月11日は麺の日の記念日らしく、
変わった感じのアプローチで。

ここは食材を炭火焼をして、骨まで旨味を抽出したペーストを、
出汁で合わせるという手法で店舗を増... 続きを見る

なんちゅう朝だ。。。
カクカクシカジカあり、電車出勤。
人それぞれ事情があるだろうが、前日なかなかの降雪ありなのに、せめてノーマルタイヤは止めて頂きたいと切に思う。
なんて事を考えながらも、ならばラーメンでも食べて帰ろうかと頭を切り替え、足取りも軽く？いやいや慎重に出勤。

そして、帰りにお目当てのお店に行くが店主さん... 続きを見る

12/15 12:30。

初訪。

5人程の行列。

クセがないマイルドな炭火焼き鯖スープが病みつきな味。美味しい。

中細麺。

ネギが焼きがついていて香ばしい。

他のメニューも食べてみたいです。

※しばらく昨年実食のレポが続きます。

この日は有明方面にご用事。
ゆりかもめに乗り換える前に…軽く一杯頂いていきましょう♪
こちらは蕎麦屋や焼肉など様々な飲食業を営む方が新たにラーメン業態に進出したそうですね。
「炭火焼」をコンセプトにしているとのことで、個性派な一杯に期待です。

17時02分の... 続きを見る

『ラーメン好きな女子高生』の漫画は小泉さんがあるけど、
もっと負のラオタ要素を詰めたラオタ漫画はないものか。
企画があるなら、原作は任せてください。
どうも、さぴおです

■異業種資本からの参戦”道系”ラーメン

運営会社『株式会社リレイト』によるラーメン参戦。
炭火焼きしんぱち という焼... 続きを見る

店外に並びが3名。
可愛らしい店員さんに促され食券購入後列後尾へ並びます。
直ぐに席へ通されるも、そこからが割と長め。
但し、カウンターからは一杯ずつ丁寧に作っている様子が伺え実に好印象だし期待も膨らむ。
10分強で配膳された定食。
スープにはいかわた？がふんだんにも関わらず魚介類特有の臭みはなく美味いです。パッツン麺... 続きを見る