のんびり沖縄⑯
ラス前

最終日４店め。
もう１店、気になるラーメン屋さんへ。
次に選んだのは、沖縄市真嘉比にあるこちら。
前店が醤油だけだったので、やはり塩で締めたいと思った。

店は、前店から車で10分ほどの市街地。
駅が比較的近いのもあり、駐車場は５台分... 続きを見る

見た目から鶏水系のギラっとしたタイプのイメージだったが、食べてみると厚みのある鶏出汁に柔らかく芳醇な醤油感が広がる優しい旨味を堪能出来る一杯。
この系統で最後まで飽きさせないのは意外と難しいのだが、物足りなさもなく新店なのに完成度が高い。
麺も主張こそ強くないがスープとの相性は○

自由気ままな沖縄でのテレワーク。ノリスケみたいですが、ま彼の仕事（編集者）に近めの仕事ですんでホントにそうかも。さて、那覇のラーメン屋探訪、今日は新店のこちら。最近はやりの淡麗系醤油ですね。「御託」によれば、スープは鳥取産大山鶏の丸鶏に椎茸や昆布、タレ（カエシ）は関東産醤油数種、麺は国産小麦使用の切刃24番の多加水の細麺、香味油は鶏油。確かに、上品で柔らかな醤油味、ダシの香りも... 続きを見る