2024 4軒目

平日のお昼13時頃伺いました。なんでも人員不足で3階の虎はやって無いとの事。ご時世ですね。私は大やま目当てでしたので、大丈夫です笑
いわゆるまたおま系ですね。万人受けするもので十二分に美味しいですが、いまひとつパンチにかけるかな。
また今度お邪魔します^ ^
ごちそうさまでした😋

大やまつけ麺(900円)を。
つけ汁は、濃厚動物魚介であろうが、魚介系は穏やかな印象。
麺は、茶色い太麺。ごわつきのある個性派。
具は、なると・玉ねぎ・ネギ・メンマ・チャーシュー。
メンマ・チャーシューが美味しい。
こちらのラーメンビル。2・3階は姉妹店のようで、大やま利用でしたが、3階に通されました。

土曜日開店一番乗り、後客7。券売機は3階の店と共同。提供まで10分、別フロア?で調理してリフトで運ぶスタイルらしく共同キッチンかも。低粘度のスープは生臭かったので魚粉、昆布酢投入して臭みを消した⤵️太いストレート麦芽麺も特筆すべきものはなく、フロア担当の女性が食器を片付ける大きな音に耐えながらスープ割りをして終了。リピはないですね。

７月９日１３：００訪問。先客４名。
飯田橋駅近く、外堀通り沿いにあります。
狭い路地を挟んですぐに地下鉄の出口。
５階建てのビルで１～３階にラーメン店。こちらは２階にあります。
窓際のカウンター席に着席。眼下に外堀通り。
濃厚魚介豚骨つけ麺８５０円を注文。
少しして配膳。
まず麺。極太麦芽... 続きを見る

やや縮れているように見える極太麺はモチモチとした食感､程よい歯応えがあります。
何よりも小麦粉の香りがよくてとても美味しい麺です。
つけ汁は豚骨と節系の旨味がギュっと詰まって濃厚です。
つけ麺との違いはつけ汁が辛くなっていること。
一味唐辛子などが入り､やや辛めの締まった味わいです。
つけ麺として完成度の高い一品です。

具材は角切りチャーシュー､刻み玉ねぎ､フライドオニオン､九条ねぎ､メンマ､桜海老､刻み海苔です。
麺は中太ストレートタイプ､予め豚骨魚介味のタレで和えてあります。
やや柔らかめな茹で加減が全体的にしっとりとした食感に仕上がっています。
フライドオニオン､桜海老の香ばしさが加わって美味い。
追加無料トッピングは魚粉が合います。

具材はカレーソース､角切りチャーシュー､刻み玉ねぎ､フライドオニオン､九条ねぎ､メンマ､桜海老です。
カレーソースはキーマタイプ､スパイスの香りがとても食欲をそそります。
やや辛めな味わいなのでトッピングなしでそのままが美味い。
途中で別皿の卵黄を入れるとマイルドカレーに変化します。
少し残して...追い飯を投入してカレーライスも美味い。... 続きを見る

具材は肉味噌､坦々ソース､白髪ねぎ､水菜です。
全体を混ぜて､混ぜて､混ぜます。
坦々の胡麻のコクと肉の旨みのバランスが良い。
デフォルトのピリ辛具合もなかなか良い。
辛さアップは卓上の唐辛子入り辣油が美味い。

ラーメンビルです。
この日は暑かったので２Fのつけ麺へ。
店内は結構な入り。
生姜醤油、海老塩などつけ麺メニューも豊富ですね。
おすすめと書かれたこちらをオーダー。
厨房はなくすべて1Fで作っているのかな？
厨房が見えないのでオペが回ってないのかわかりませんが
15分ぐらい待って... 続きを見る

麺は極太の縮れ。
加水は低くなさそうだが、
コシは強くなく、
脆さを感じる食感。
スープは豚骨魚介。
脂の強いドロドロ。
塩味が弱いわけではないが、
カエシがかなり控えめの味付け。
大きめのバラチャーシュー、黒い極太メンマ、ナルト、海苔、九条ネギ、ス... 続きを見る