麺はやや平べったい中太のストレート。スープだけすすっても貝の風味がいまいち感じられないけど、麺をすすると貝の風味がふわっと感じられました。不思議。しかしその貝の風味が若干貝の臭みに感じられ、個人的にはちょっと残念に思いました。この貝の風味を臭いと感じるか旨いと感じるか意見が分かれるかもしれません。
意識の高いお店は数多くあるので、何か一つ抜きん出た点があれば良かったな... 続きを見る

仕事休みにこちらを訪問。

こちらは以前伺ってうまいと思ったお店である『麺屋 優光』で修行された方とのこと。

上記店舗には良い印象があるので楽しみです。

19時くらいに訪問。並ぶと噂だったが、コロナの影響の為か行列なし。

店内には先客2組。お店の奥のお客... 続きを見る

「麺屋 優光」さんご出身の方のお店…それはメニューのネーミングや胡椒などの調味料が一切置いていない等々に加えラーメン全体のルックスが物語っています。スープは鶏清湯がベースでしょうか、アッサリながらも醤油の甘みとコク、それにふんわり海老の風味が重なって美味しいです。麺は中くらいの平打ちストレートで「麺屋 優光」さんの特注麺との事。豚ロースと鶏胸肉の二種類のチャーシューも中々♩穂先... 続きを見る

澄んだ貝出汁鶏ガラ醤油スープは好みの方向性だが、もう少しパンチが欲しいかも。