5月16日　　12時57分　2021年　91杯目

下北沢の先月末オープンした新店舗の貝だしのお店へ行くも外待ち6名だったので変更して先に移転前に一度だけ食べたこちらへ初来店

表題の１番オススメの食券を購入
カウンターへ着席
前客4名　　後客6名　BGMは小さく何かわかりません　店主と女... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：小田急小田原線下北沢駅の南東、裏小路からさらに奥まったところにある。
・店の外観：ヒッピーがラーメンに出会う漫画の描かれたガラス看板？窓。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで約１０席ほど。
・客数　　：昼飯時、自分以外３人ほど。
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私用で下北近くにきたので
下北ランチ

移転したんですね？
らーめん桑嶋から
店名も変わってて
移転後は初訪問

お洒落な店構えで... 続きを見る

2021/3/9 18:15 待ち無し

鶏骨白湯塩らぁ麺

濃厚白湯で鶏骨でこんなにも旨味か出るのかとビックリ。モミジ等で感じるコラーゲンの重たさがなく鶏の旨味だけ濃厚でネットリしていないのかか好みにズッポシ！

中細の多加水麺は何か他のタイプでも良い気もするが、これと言ったマイナス要素も感じない... 続きを見る

平日昼過ぎの来訪。
店内はまずまず賑わっています。約6-7分後の着丼です。

スープは、独特の醤油ベースで様々な出汁が混じっている鍋のスープのような印象です。混濁している感じですが、スープの臭みはありません。ただ、具や麺と比べてスープ量が極端に少なく、冷たい具もあり場所によってはとても温かったです。最終的にはほとんど具は残ってい... 続きを見る

2021年1月30日

真っ白なスープのらーめんは濃厚な鶏白湯という感じです。スープはとにかく鶏が出ているもので濃厚です。とにかく滑らかな口当たりで旨味がとてもよくうまいです。濃厚ですがしつこさがなく雑味もなく食べやすく鶏のいいところしか出ていません。
麺は全粒粉の太縮れ麺でコシありうまく濃厚なスープとも合いうまいです。チャーシューは鶏で薄味ながら... 続きを見る

1/9（土）12：00　開店時7待ち　

茶濁したスープは、さらりとしたもので、臭みはないが、確かに鶏・豚・牛とも異なるしっかりした鹿のコクが感じられる。動物系らしい骨太の旨味に極微かな酸味のような味わいで、新鮮で、物足らなさはなくおいしい。ちなみに確認したところ、出汁は鹿100％とのこと。

麺は村上朝日製麺の細ストレート。麺上げしてか... 続きを見る

ジビエということで恐る恐るオーダー。
トッピングは、キノコ類、香草類と普段イメージしているラーメンとは全く違うもの。
チャーシューではなく、鹿肉の煮込みか？
繊維にそってホロホロと崩れるもの。獣臭さもなく良品。
スープはざらっとした感じで、多少の肉感？獣感？はあるものの、くどくもなく完成度は高い。
麺は他のラーメンと一... 続きを見る

スープが濃厚で鶏骨の出汁が効いていて美味い。
チャーシューは2枚で、しっかり厚みがあり、食べ応えあり。香草が味にアクセントを加えている。
難を言えば、丼が円錐型の為、スープの量が少なく、麺の大盛を頼むと量と味のバランスが悪くなるかな。

見た目も味も新感覚。白湯醤油と書いてあるが、初めて遭遇するスープの味だった。一口目は独特の臭みがあり正直美味しいとは思わなかったが、食べているうち、いつのまにかスープも完食していた。
チャーシューだと思って食べた物はリンゴで、ゴロゴロ砕かれて入っていた肉は鹿だった。肉は全く臭みはなく、スープの出汁と香辛料がクセになる臭みを醸し出しているのだろう。チャレンジ精神満載のラ... 続きを見る