ややしょっぱめではありますが、豚骨と魚介のバランスがいいです。ラーメンの種類が4種類、スープの種類が6種類の組み合わせから選べるので、何度も楽しめますね。次回は醤油で鶏系を食べてみたいです。

平日の昼１時30分頃に訪問。外待ちなし、先客２名、後客２名。この日は暑くて、店内の券売機で標題の品をポチッとプッシュし、カウンター席もありましたが、テーブル席に着席。店員さんにチケットを渡し、待つこと数分で配膳。麺の丼には、海苔１枚、メンマ、刻みネギ、中太麺。グツグツに煮立ったつけ汁の丼には、キャベツと薄めにカットされた小さめな豚チャーシュー３枚。麺のモチモチ感が喉越し良く、つ... 続きを見る

3番スープは一口啜ると豚骨と魚介が香る。
若干豚骨臭を感じ、塩分も高めなので自分は苦手。
麺は5番中細をチョイス。
硬めの茹で加減。
硬め好きだがちょっと硬すぎ。
チャーシューは柔らかく程よい脂身。

ベースの塩、醤油、黒醤油
スープの6種類
麺の6種類
トッ... 続きを見る

2023年411杯目。

初訪にて「黒醤油￥890」好み＝特にココで研究する気ないwのでオススメ表示の3番ぉ。

かなり手数が多い調理なので少し待っての着丼、鯖節が強調されてる豚骨魚介の王道なスープですが素材感確りめ、魚粉ぶち込み系に振れ過ぎてもいないので旨い☆彡

角細ストレート麺で少し固茹で、塩... 続きを見る

以前1度訪れた時は14:50ちょうどラストオーダー過ぎて断られましたのでリベンジ？しに再訪。
こちらは3種のカエシタレに6種の麺と豚骨、鶏、魚介のスープをブレンドしたりして自分好みの1杯をみつけてくださいと言う変わったお店。
店名からして日夜日々ラーメンの研究をしてるのかと思いきや、「お客様が色々組み合わせを試して研究してください」と言うことでした... 続きを見る