動物系魚介系醤油スープ
細ストレート麺ちょいちぢれ
エビワンタン2、肉ワンタン2、豚肩煮チャーシュー大、白髪ネギ、三つ葉、太メンマ2、のり

ふと食べログのページを見ると新型コロナの影響もあり6/4で閉店とか。。。
せっかくワンタン始めたと聞きいつ行こうかと、緊急事態宣言解除後行きたい場所の一つだっ... 続きを見る

JR高円寺駅南口より徒歩5分程の場所にあるこのお店に訪麺。
夜は、山形料理と地酒「まら」として営業しているお店を、
昼間だけ間借りしているらしい。
季節外れの大雪の日ではあったが、こういう日こそ狙い目だと思い、
11:40ごろに到着したら、丁度、店主が店を開けるところだった。
待ち客はおらず1番乗り。
店主は、池尻大橋... 続きを見る

2019年12月OPEN。店主は名店八雲出身の実力者。
山形料理と地酒まらの間借りで昼営業のみ。

中華そばと鶏そばのシンプル二大構成。
中華そばは10種食材搭載の深いコクと優しい出汁推し。

寡黙なオシャレ店主の相当きつそうな独り切盛り。
中華頼むも直前スープ切れのため急遽鶏そ... 続きを見る

動物系醤油スープ
細ストレート麺ちょいちぢれ
豚肩煮チャーシュー、鶏胸レア？チャーシュー、白髪ネギ、三つ葉の軸、太メンマ2

ようやくもう一品の鶏そばを。。。
13時半前先客2名後客3名な感じで即提供、口頭注文先会計

キレイな麺顔、鶏のいい香り
名古屋コーチンを始め様々な肉を使った醤油スープとのこ... 続きを見る

昨年１２月にオープン、夜は飲み屋の２毛作です。大き目なお店、店内は明るく清潔。
前客はゼロ、券売機は無く、カウンターに座りメニューをチラリと見て口頭でオーダーし、前金で支払い。ご主人のワンオペ、調理風景を眺めていると１０分弱で麺着です。チャーシュー２枚に海苔、メンマ、三つ葉、白髪ネギがトッピング。脂身のある部位と無い部位の２種のチャーシュー、どちらも柔らかくて美味です... 続きを見る

今日は時々雨混じりで寒いです。東中野の「波と雲」に向けて車で出動です。しかし、現地到着も臨休。公式サイトをしっかり見ていなかったせいです。仕方なく、BM店のこちらにまわります。この店は駅近ですが、落ち着いた住宅街の中にあります。近隣のコイパに駐めて店に向かいます。12:30で先客3、後客2でした。まだまだ空いてますね。2種しかないメニューの中から表題を選択し、現金で前払いして暫... 続きを見る

梅の花がほころび、私の身体は、はこぼれてます。
どうも、さぴおです。

喉は相変わらず唾を飲むだけで激痛なんですが、軽くなら食べられるかな？と高円寺の新店へ。

こちらは八雲系列で修行されたご店主による
昼のみの間借り営業のお店。
居酒屋『まら』と何とも雄々しい名前のお店。

店... 続きを見る

2/29（土）11：15　前1後0　

八雲出身ということで訪問。居酒屋の間借りで昼営業のみ。日曜定休となかなかハードルが高い。蘊蓄によると10種類の素材からスープを取っているとのこと。瀬戸内の煮干しの記載はあるが、ほかの素材に関しての情報はない。啜ると確かに複層的で芳醇な旨味が広がる。コクは豊かだが、おしつけがましさはなく、醤油の主張も強すぎないので、自然... 続きを見る

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/03/01/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/QzzkMf1krsU

＜続々・・・２毛作店！高円寺に八雲の系譜！？＞
 
　夜は山形料理と地酒「まら」・・と言う店。昼はその店箱を利用という... 続きを見る

[訪問時期] 2020年2月下旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計（通常は前会計？）
[メニュー] 中華そば
[価格] 850円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、三つ... 続きを見る