スープは鶏と魚介がベースになっているが若干魚介が強い。無難に美味しいがもっと鶏の出汁感を強く出して欲しかった。麺は中細ストレート（自家製麺）でコシが強く表面はつるっとしてしっとりした食感の旨い麺。低加水で硬い感じではなくしっかり茹で上がっているのにコシがある感じの麺で以前感じたように麺は絶妙だと思う。具は鶏と豚のチャーシューで食感のしっかりしたもの。（低温調理のもう少し火の入っ... 続きを見る

水曜日 14時08分
最初はミシュランガイドで星を獲得の鳴龍の2号店という位置付けで立ち上がったお店！

今年になって屋号がまた新しくなったという！
「龍の眼 第2章」改め、「龍の製麺所」！
短い期間に屋号変わりすぎでは？という思いを抱えつつも、まんまと気になって突撃！

●龍の... 続きを見る

秋葉原のラーメン店激戦区にあるこのお店、なんでも数回店名を変えているそうで、今回の店名は「龍の製麺所」。何やら麺に力を入れているような感じです。
休日の昼に往訪、客席は8割の埋まり。
券売機で食券を購入。しかし最近のラーメンって高くなったですね。
10分ほどして着丼。見た目はワンタンが主張していて美味しそうです。
先ずはスープを一口、ムム... 続きを見る

12:10頃訪問。先客8名後客5-6名。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺は細麺で、並・中・大盛が同額。他のメニューでは麺の太さも選べるようだ。
暫く待って配膳された。

スープは、表層を芝麻醤と辣油が覆い、鮮やかなオレンジ色。その下層は醤油清湯。
飲んでみると、辛さは程々というところだが、花椒の痺... 続きを見る