R6.2.7（水）11:40 ランチタイムに気になっていた花菱さんを初訪問。店の前の駐車場に車を停め入店です。カウンター席に座り、中華そばをオーダー。メニューは中華そばとチャーシュー麺だけなのですぐに決まります。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは油浮きのほぼないクリアな醤油清湯で、煮干がじんわりと効いたホッコリする味。程よく酸味があり、煮干はガツン... 続きを見る

弘前市境関に2年前にオープンした、手打中華そば花菱。今回は、中華そばをいただきました。
煮干し主体の上品なスープに自家製中細平打ち縮れ麺を合わせた、少し山忠系に似た中華そば。
トッピングは、ロースチャーシュー、メンマ、麩、ナルト、ネギ。個人的に醤油ダレの甘味が気になるので、より甘味を控えたほうが好みです。

エグ味を抑え程よい酸味の煮干し出汁の醤油。
自家製の手打ちの平縮れ麺がスープとの相性抜群。