特選塩そば　¥1590

私的大阪Ｎo.１の塩ラーメン

鶏のモモ、ムネ、バラのチャーシュー、玉子等具材のクオリティの高さ
鶏と魚介のスープにあおさが渾然一体となったまとまり

何度足を運んでも満足感を提供してくれる店舗

以前やってた味噌やロースのレアチャーシューかなり気に入ってたんだけ... 続きを見る

大阪大学での会合後、船場へ。地下街にある、こちらへ。初訪問。11:30の訪問で、先客1。しかし、すぐに後客で満席に。

食べたのは、塩そば 1100円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある秀逸な麺が出てくる。小麦の香りも、良好。3種類の小麦を使った自家製多加水麺。麺量はそれほど多... 続きを見る

久遠と言えば、久遠の理想📣
早稲田大学の校歌を思い出す😊

今日は朝イチでよろしくないイベントがあり、午前休…早めに終わったので、12:45まで無敵の人🤣
営業時間のハードルが高いこの店に訪問することは、昨夜寝る前から企んでいたのだ（笑）

ミシュランのビブグルマンを獲得しているという！
駅直結の船... 続きを見る

貝も鶏も鰹昆布も喧嘩せず混沌、初感あっさり、徐々に深みを感じる、ずっと飲んでいたい旨いスープ。このスープを惹き立たせるパツっとした細麺、しっかり味のチャーシュー、黄身が溶ける味玉、美味しさが纏まった一杯。

いつか伺おうと思っていた久遠さんに今回訪問！
ベースは、鶏貝和風出汁のトリプルスープとの事で、貝の旨みと香りが最初に来ますがその後鶏や和風出汁の旨みが押し寄せてくるような味わいで、塩ラーメンの中ではかなりハイレベルな一杯で、これめっちゃくっちゃ美味い😍
麺は、ストレートの細麺ですごく綺麗な麺でスープとの相性も良くてすすり心地も良くて美味い。
チャー... 続きを見る

大阪は高速下雑居ビル船場センタービル3号館地下2階階段脇という、目立たない所に店を構える、中は落ち着いて居心地の良い美味しいラーメン屋さんです。11時20分頃に店の外の券売機で食券購入するや中からササッとスタッフが現れ丁寧に中へ誘導。お盆に箸、蓮華、紙おしぼりが用意されていて、着席を待って気の利いたコップが提供。目の前の一人ずつに用意されたサーバーで水を入れる。
ご主... 続きを見る

２月１９日お昼訪問、船場あたりで所要があったので船場センタービルのらーめん久遠さんへ初訪問で限定の「とろろ塩そば」＋追い茶漬けセットを頂きました。
スープから頂くと魚介・貝・地鶏のトリプルスープに塩タレがビシッと決まったスープにとろろがあわさりええ塩梅なビックリする程旨いスープです。
あわさる麺はこれまた限定用の手揉み太麺で麺肌ツルリとスープとの絡... 続きを見る

ミシュラン大阪でビブグルマンを2021、2022、2023と3年連続で受賞しているこちら。

実家への月一定期帰還の際に訪問。

こちらがある最寄りの駅にはもう一つミシュランビブグルマンを受賞しているお店があるため、ラーメンオタクにとっては訪問先が悩ましいのでありますね。

しかも、そのお店とは横に... 続きを見る

平日のランチで訪問、行列は無かったですが店の埋まりは常時8～9割程。
ラーメンは先に着丼し、しばらく経ってからお茶漬けの丼を持ってきてくれました。

麺：断面が四角いストレート細麺はクチクチとした食感。麺量は150g程度と標準的な分量
スープ：滋味深いウマウマ塩スープ、レンゲ止まらないやつです。店内の説明紙には鶏と貝と和風出汁を... 続きを見る

10/12分

ビルの中は昼飲み可能な店がいっぱいあるし、ランチはどこもボリューム満点な店が多い。

こちらはそれらの店とは一線を画す上品な味わいのスープ。節系は蘊蓄があったが見るのを忘れたが良く出汁が出ており美味しいの一言。醤油より塩の方が合う感じかなと思った。

麺は普通な感じの食感でやわ過ぎる... 続きを見る