エアコンの効いた寛ぎの空間。アジア系スタッフで固めた陣容は、接客の明朗さ、調理の手際とも盤石。ランチのコアタイム、混雑の中でも配膳が速い。
背脂増しに満額回答、ここには刻みニンニクを入れざるを得ない。拳骨中心のソリッドな豚骨の逞しさと鶏がらの離れ良さを重ね、味噌は複数種ブレンドで辛口と熟成感に軸足を置いた仕様だ。生姜やニンニクの下世話香味も居る。
うねりのあ... 続きを見る

平日お昼回った頃に訪問。
カウンター6席、4人掛け2卓、3人掛け1卓の店内は7割ほど。

５分程度で着丼。
背脂のたっぷりと浮いたスープは、濃いめの醤油と豚骨のバランスが良く、結構甘さを感じる仕上がり。美味しい。
麺は、中細のやや縮れ。少し硬めのスタート。
チャーシューは、薄切り大盤2枚。シンプルな味付け。濃... 続きを見る

東京商船大学での会合後、門前仲町へ。駅からほど近い商店街の中にある、こちらへ。初訪問。17:00頃の訪問で、先客1。

食べたのは、こってり醤油豚骨 大盛＋麺硬め＋背脂多め 720円。

麺は、ストレートの中細麵。麵硬めで頼んだのだが、ポキポキした食感の硬めの麺が出てくる。大盛無料なのだが、しっかり大盛で、体感200g... 続きを見る

特製醤油豚骨ラーメン 980円。券売機制。煮玉子1個分、チャーシュー3枚、シャキモヤシ、角煮1個、メンマ。背脂あるもアッサリの豚骨スープ、懐かしい「中華そば」な麺。角煮は固くて歯に挟まる。海苔3枚。良くも悪くも90年代前半に流行った感じ。懐かしさを訪ねるのもあり。

【麺】
加水率低めの中細微ちぢれ麺。
麺量は適量。
個人的に多加水麺が好み。
【スープ】
粘度中程度で味噌の主張が強めのスープ。
シビカラは控えめ。
卓上のおろしニンニクと辣油を投入。
途中からブラックペッパーをさらに追加。

ジャンクな味噌ラーメン。