たまの本格的中国風味。
そもそも拉麺は中国由来ですが、神国ジャパンのラーメンはガラパゴス的進化を遂げた別料理。
まさにカレーと並び立つ日本の国民食。
というのは昨日も食べたので。
今日は違うテイストを。

昼時でしたので、混雑が凄い。
フロアーの人数が少ないのも要因か。... 続きを見る

刀削麺といえば、中国は西安地方に古来から伝わる郷土料理であり、刀削麺用のナイフで平っぽく削り麺として言われていますが。
本当の刀削麺は、辛さがあるスープを使用する四川風です。私は、塩系を注文しました。麺はもちもちとした食感で、西安においては有名な刀削麺です。

辛いもの食べたくて
久しぶりに来店

昔より辛くなくなったよねー
なので辛め出来る？って聞いたら
できないので 山椒と辣油持って来ますとのこと👍✨

ラーメンじゃないけど
これはこれで安定の美味しさ🎊🎉🎉
辛いもの食べたい時は 良いよねー

平日の昼に訪問。

いつも混んでいるので敬遠していたが、
今回はすんなり入れた。

辛いものがそんなに得意ではないので、
担々麺を食す。

やはり麺が独特である。細切れで食べやすい！

スープはそこまで特筆するものはない気がする。

サクッと見るなら・・・
http://www.ramentabete.com/entry/2018/02/17/193923
＜まさにアジアのゴタゴタ人混み！こういう中の本格四川もいいね！＞
 
　行楽客とビジネスマンでごった返す新宿駅西口の飲食店は、どこも入口前には行列が発生・・・・。嗚呼、むさくるしい昼飯になるなと、一人疲れてへこんで... 続きを見る

スープは、シャバ系の少し酸味のある基本ピリ辛なマーラー味。パクチーの風味は＋＋

麺は、モチモチした刀削麺。

トータル的に、やはり辛さもだがモチモチ麺が良い
ごちそうさまでした

この麺はツルツルで噛むとモチモチ

辛いスープに、ひき肉タップリ

パクチーがエキゾチックな雰囲気を出しています

厨房では、ほんとうに刀で麺を切り出しています

店の中は昔の中国をイメージした内装

店員さんはどう見ても、日本人ではありません

異国への小旅... 続きを見る

初の訪問。ＪＲ新宿駅の西、繁華街の一角にある。パッと見、刀削麺を削いでいる調理の様子が描かれた路上設置型の看板が目に付く。駐車場は見当らなかった。エレベーターで４階にある店の中に入ると店内は店名とおりのシルクロード風な感じ。席はテーブルで１４０席くらいあるらしい。夕飯時、客は５割くらいの入り。店は調理場に４人、フォロアーに男女１０人くらいで切り盛り。席に案内され卓上のメニューか... 続きを見る

これは高価な餃子である。４個で￥820也。１個￥205計算だ！
さすがに中には肉野菜餡と共に海老が丸ごと１匹丸まって入っている。
噛むと最初に中国山椒の味と香りがガツンと来る。とても個性的な味だ。
山椒が強いので、海老のプリッと感は伝わるが風味が追いついて来ない。
皮は厚めでしっかり焼かれて出て来る。中身の餡もぎっしり入ったぱつ... 続きを見る

しっかり固くこね上げられた肉餡。緑の野菜も鮮やかだ。
皮は大きく厚く、表面はこの上なくパリッと焼かれている。
固めの肉餡なのに、たっぷりと肉汁が出て来る。。。
これは中々チープなお店では出て来ない餃子である。１個の存在感が全然違う。

店員の説明では、中身の餡自体が味付けされているので、基本的にはそのまま食べ... 続きを見る