下落合駅近くの新目白通りにあるお店！
カウンター4席という非常にスモールサイズな店内で、本格的なラーメンがいただける隠れた名店です
12月からは同じ場所で屋号を変えて営業するそうです

現金のみの注文制です（後払い）
今回は「チャーシュートリュフ醤油」を注文しました

スープにはキノコや醤油由来の甘... 続きを見る

epilogue 08＠下落合

・トリュフ醤油そば（大盛）

マッシュルームやポルチーニ等のシャンピニオン（=キノコ）と比内地鶏等を合わせたスープは、旨み甘みしっかりで激ウマ🌟 麺は佐野さんの支那そばや謹製でオイル多めなスープと十分絡み濃厚な味わい。🍖も美味。

閉業前に次は塩も💯 ご馳走様でした‼️

《 thoughts 》
マッシュルームを主軸のキノコ出汁(ポルチーニ•たもぎ茸)に力強い牛テールが支え輪郭ある貝出汁(蜆•蛤etc)が織り成しマリアージュする無化調とは思えないコク深い重厚な旨味🐄濃密で丸みのある塩ダレ(帆立•蜆•浅利•カマルグ塩)は円やかな甘みが沁み渡る繊細なシャンピニオンSoup🥢香り高く溶け出し奥行き広がるトリュフpaste🍄‍🟫爽やかな酸味が... 続きを見る

epilogue8（白黒トリュフMIX醤油そば）
#ラーメン #ramen #epilogue8 #中井 #下落合

2019年12月オープン
異業種の飲食店を経てラーメンは独学での開業
不定休などタイミングが合わずようやくの訪問※だったが店舗老朽化等の影響により閉店予定とのこと
※投稿タ... 続きを見る

この日は約4年ぶりにこちらのトリュフのラーメンが食べたくて訪問です✨

メニューもだいぶ変わったみたいで、今回は特製白黒トリュフMIX醤油そば1450円をお願いします。口頭注文後会計方式。

程なくしてご対麺です。
あれ？ビジュアルも変わっていてこれまた楽しみですね😆

それではスープから頂きます。... 続きを見る

鶏＋ポルチーニと思われる茸の香りがフワリと広がる一杯、クリアな鶏出汁の旨味と茸の香りの余韻の引き立てが上手い。
程良いプツンと切れる歯切れの良い細麺の食感が心地良く、スープとの馴染みも非常に良好。
細切れのマッシュルームペーストのような物での茸の香り強化も効果的で素晴らしかった。

032_3.8km
②シャンピニオン＆東北地鶏2種ブレンド（¥850）
※無化調
https://www.instagram.com/p/CbAGI5rPwim/?utm_medium=copy_link
傍らに虫眼鏡のイラストが描かれた、白く細長い部分をタップし「シャンピニオン」と打った。
フランス語で「マッシュルーム」だと解... 続きを見る

変わり種のラーメン屋さんに初めて来ました

初めは色んなもの乗っててビックリしましたが、
予想外に美味しいという印象です

油はういていますが、優しい醤油
混ぜた時にガツンとくるマッシュルームの香りがマッチします
わさび菜のツンとくる辛さもアクセントになってま... 続きを見る

会社から近い場所で和歌山ラーメンを提供している「津多屋」さんで、従業員が金の持ち逃げをしたというニュースを聞き、少しでも売上に貢献出来ればと思い訪問した所、「諸事情（盗難事件？）によりしばらくランチは休業します」との事

前回は和歌山（醤油）が好印象で、この日は「どんこラーメン」を食すつもりで、しいたけを欲する舌になっていた所で、下落合の駅の近くでキノコ出汁... 続きを見る

家は近いんですが半年以上開いてしまってからの再訪。
前回はシャンピニオンにしたので、今回は牛テールとのハーフにしました。Twitter確認したところ、最近貝の出汁を調整しなおしたそうです。以前はパプリカも乗っていなかったですし、キノコのジュレ的なものも新しいです。
以前はバラチャーシューのみでしたが、今回は肩ロースも乗っていました。
進化しています... 続きを見る