2025.4.25昼　豚骨チキン白湯…990円
2025年ラーメン162杯目
その名の通り、豚骨と鶏白湯の良いトコどり！
どっしりとした旨みと軽やかな香りが見事に同居。
しなやかな仕上がりの麺も上々！

HASHのラーメンアカデミア
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DOPEMEN NOPEMENをクリアした後は鯖江駅に舞い戻る・・・。まだお腹に余裕があります。検索検索・・・。
・・・ん？RDB福井１位のお店の支店がすぐ近くにあるとな？鯖江駅からスライディングで飛び出す。鯖江の西のほうへ駆け抜けるおにぎり。
１５分ほどで到着です。民家みたい。他のお客さんの車にバックで轢かれそうになりつつ入店。券売機で・・・基本... 続きを見る

2019年11月創業。鯖江鶏っぷ2号店でミシュランプレート獲得。
鶏っぷは2013年12月に市内で創業し2016年8月に鯖江に移転。

店主は石神氏塾長務める八千代市にある食の道場出身の実力派。
竹本店主が鯖江在住でスタッフが増えたと云う流れで別邸を。

移転に伴いNighTRIPは休業し 2022年4月に九... 続きを見る

福井県鯖江市の鶏っぷ別邸さんへ初訪です

『別邸中華そば & 和え玉 』をオーダー

優しい醤油ダレ、煮干⁈の風味が心地よい清湯スープに極細よりで少し柔めのストレート細麺。何杯でも食べれそう😋
和え玉がニボ仕様なのは得した気分😆

次は白湯カレーも食べなきゃ🤤

7/22（水）11：00　開店時5名待ち　

カウンターには隣との仕切りあり。スタッフ全員マスク着用。入り口には消毒液としっかりとコロナ対策。

表面きれいに泡立ち、動物系のコクを臭みなくマイルドにうまく抽出しているのは本店と同じ。こちらは、本店の鶏に加え、豚骨も合わせているようだが、重さを感じさせずに仕上げており、確かな技量を感じさせる... 続きを見る

あっさりでうまし。醤油も食べよう。