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鶏っぷ別邸の画像

閉店鶏っぷ別邸

とりっぷべってい
83.758
ポイント

storefront福井県鯖江市

店名鶏っぷ別邸
住所

〒916-0057 福井県鯖江市有定町2-3-2

電話番号-
営業時間昼の部11:00～14:00
夜の部17:00～20:00
定休日祝日の夜の部
月曜・日曜
座席カウンター6席 小上がりテーブル3卓
喫煙

禁煙

アクセス
福井鉄道「西鯖江」駅から徒歩8分。JR「鯖江」駅から徒歩15分。
福井鉄道福武線『西鯖江駅』（529m）
マップで周辺を見る
駐車場

駐車場あり

8台

オープン日2019年11月27日
メニュー

・豚骨チキン白湯：900円
鶏・豚・水のみで炊き上げた純動物スープです。
動物系スープのみですが女性でも食べやすいよう工夫し、まろやかさを演出しました。
また、麺とスープの絡みがよくなるよう、中太のモチモチを意識し製麺しました。
麺とスープの一体感を感じさせます。

・豚骨チキン赤：900円
自家製辣油と豚骨チキン白湯スープを合わせた少し辛い一品です。
途中、自家製唐辛子ボールを徐々に溶かしながら食べ進めると、味の変化や辛さの変化が楽しめます。

・別邸中華そば：830円
鶏をメインに丁寧に炊き上げたスープに自家製の細麺を合わせます。
独自方法で抽出した黄金の鶏油をビーカーで熱し、5種の醤油で作る秘伝の醤油ダレと刻みねぎにまわしかけ香りを立たせ、そこにスープをそそぎます。
他にはない一杯に仕上がっています。

・ねぎっぷ：830円
特製の薄口醤油ダレにライトな豚骨スープを合わせた馴染みやすい一杯。
秘伝のタレで味付けしたネギとの相性もよくネギの旨味が溶け出したスープはまさに絶品です。

・九条ねぎらーめん：940円

大盛り：＋150円
味玉：150円
のり玉(のり4枚・味玉)：250円
特製(のり4枚・味玉・メンマ・チャーシュー)：350円

備考
ミシュランガイド北陸 2021特別版掲載
外部リンク
初レビュアーおかかつおかかつ（2020年3月7日 12:22）
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
83.758ポイント
レビュー件数 6件
レビューユーザー数 6人
平均点 87.667点
総合順位 6,501位
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このお店の今日の一杯

assignment鶏っぷ別邸のレビューピックアップ

90点
豚骨チキン白湯[ラーメン/豚骨]
HASH-ROYAL

「豚骨チキン白湯」@鶏っぷ別邸の写真2025.4.25昼　豚骨チキン白湯…990円
2025年ラーメン162杯目
その名の通り、豚骨と鶏白湯の良いトコどり！
どっしりとした旨みと軽やかな香りが見事に同居。
しなやかな仕上がりの麺も上々！

HASHのラーメンアカデミア
https://www.youtube.com... 続きを見る

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79点
豚骨チキン白湯：900円[ラーメン/鶏白湯]
焼きおにぎらず

「豚骨チキン白湯：900円」@鶏っぷ別邸の写真DOPEMEN NOPEMENをクリアした後は鯖江駅に舞い戻る・・・。まだお腹に余裕があります。検索検索・・・。
・・・ん？RDB福井１位のお店の支店がすぐ近くにあるとな？鯖江駅からスライディングで飛び出す。鯖江の西のほうへ駆け抜けるおにぎり。
１５分ほどで到着です。民家みたい。他のお客さんの車にバックで轢かれそうになりつつ入店。券売機で・・・基本... 続きを見る

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90点
豚骨チキン 赤[ラーメン/鶏白湯]
BUBU

「豚骨チキン 赤」@鶏っぷ別邸の写真2019年11月創業。鯖江鶏っぷ2号店でミシュランプレート獲得。
鶏っぷは2013年12月に市内で創業し2016年8月に鯖江に移転。

店主は石神氏塾長務める八千代市にある食の道場出身の実力派。
竹本店主が鯖江在住でスタッフが増えたと云う流れで別邸を。

移転に伴いNighTRIPは休業し 2022年4月に九... 続きを見る

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95点
別邸中華そば & 和え玉[ラーメン/醤油]
サラリーマン。

「別邸中華そば & 和え玉」@鶏っぷ別邸の写真福井県鯖江市の鶏っぷ別邸さんへ初訪です

『別邸中華そば & 和え玉 』をオーダー

優しい醤油ダレ、煮干⁈の風味が心地よい清湯スープに極細よりで少し柔めのストレート細麺。何杯でも食べれそう😋
和え玉がニボ仕様なのは得した気分😆

次は白湯カレーも食べなきゃ🤤

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85点
豚骨チキン白湯（塩）（830円）[ラーメン/その他]
なまえ

「豚骨チキン白湯（塩）（830円）」@鶏っぷ別邸の写真7/22（水）11：00　開店時5名待ち　

カウンターには隣との仕切りあり。スタッフ全員マスク着用。入り口には消毒液としっかりとコロナ対策。

表面きれいに泡立ち、動物系のコクを臭みなくマイルドにうまく抽出しているのは本店と同じ。こちらは、本店の鶏に加え、豚骨も合わせているようだが、重さを感じさせずに仕上げており、確かな技量を感じさせる... 続きを見る

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投稿（更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

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