田舎の中華屋さん。夜にそんなに期待せず、とりあえず近いので入店。チャーシュー麺と野菜肉炒めを注文。しかし、待てど暮らせどなかなか出てこない。ようやく着丼すると、まずはどんぶり一杯に麺が隠れる程チャーシューがぎっしり乗っている。たまらずチャーシューを一口、美味い！低温調理なのに、ほぼ臭みを感じない。スープは薄味だが、チャーシューやメンマなどが濃い味付けなので、バランスの良い味。温度も熱すぎず、スープを美味しく食べるのに一番最適な温度という研究データがあるが、おそらくそれに近い。熱々なら良いという単純な問題ではなく、程... 続きを見る