朝ラーをキメに。
早朝ながらほぼ満席とビックリ。
小学生ぐらいの子供を連れた親子までいます。
券売機を見ると並が220gとやはり山形ｽﾀｲﾙ。
少な麺が目に付いて迷わずポチっと。
それでも180gですがｗ
食券を渡す際に人気があるという塩を選択。
カウンターには「一杯入... 続きを見る

11/22（日）7：00　開店時待ちなし後1　

無化調にしては旨味が濃く力強ささえ覚えるスープ。蘊蓄によると煮干し・昆布などの魚介系に庄内彩鶏（地鶏）の丸鶏・鶏ガラの動物系を加えたものだそうで、何が突出するわけでもなくまとまりが良い。たれに加えられたみりん由来か尾を引く甘さが特徴的。香味油は目立たず、塩分濃度は適度。

麺は細ストレート... 続きを見る

2020.11.20朝　長らく和食で腕を磨いて昨年10月にオープン、屋号の通り鶏料理を供する店。但しオープン当初からラーメンも供しており、こちらは完全に独学なのだそう。同店の情報を教えてくれた『中華そば 琴の』今野店主夫妻とご一緒させて頂いた。

スープ表面に液状油がうっすら層を成しているが、この状態でも既に漂う豊潤な香り。旨みの軸は鶏主体だが、和ダシ由来の... 続きを見る