専門誌掲載常連の有名店の中で最も自宅近所にありながら
なかなか訪店叶わなかったこちら
（一度ふられてはいるのですが）、
まあ、本格担々麺が看板なわけで、
理由は明らかに私の軟弱さにあるのですが（苦笑）。
でも、一度はね！というわけで、やってまいりました。

「辛さは大丈夫ですか？... 続きを見る

板橋区(1杯のみ) （閉店）
マーボー麺1000円
5年9ヶ月ぶり2回目
坦坦で有名なこちら
コインパーに止めて18時40過ぎ入店
店名の割り値段が高級中国料理店と変わらない^^;
スープは酸味を感じ黒酢系ラーかな
以前に食べた盧家麺(閉店)の黒酢らーを思い出した
一... 続きを見る

新板橋連発之評価超微妙汁有鶏塩麺

　板橋に住んでいる二女が言うのです。「お父様、最近、ワタクシ、らーめんなるものを食べておりません。もしお時間が宜しければ、お付き合いいただけませんでしょうか。あ。ただし、お店はワタクシが指定させていただきます。こちらは汁なしタンタン麺が大そう美味しゅうございます」。あーそー。ならばまいりましょ。カミサンもくっついて来ちまっ... 続きを見る

　今時、この程度の味の汁なしは珍しくない。苦労しなくても１０軒以上は探せる。
　別に麵が旨いわけではないし、具も少ない。同じ中華系なら、迷わず池袋の楊に行く。それに、接客も並以下。

　これで１０００円は……。せいぜい７００円だと思う。ＣＰ悪すぎ。

お昼12時前に訪問。車で行き、周りのパーキングを探したが、あるにはあるがどこも満車･･･。板５中のそばにやっと空いているところを発見。（30分100円）

先客は2人だけ。（ラッキー！）

表題と連れは鶏ラーメンを注文。
餃子取り放題とサラダ付きのランチセット。
餃子は悪くないが、特出するもの無いし。モチモチしていて皮はそこそこだが･･･。

メインのラーメンの方は、山椒が効いていて、期待していた坦々麺。
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あれ、麺が変わったかな…？ いつものように丼に顔を近づけて香りを吸うと、低級な麺の匂いばかりが鼻を刺激する。いつもより黄色がかって太い麺だ。

実際食べてみると、うーん、やっぱ麺まずい。そのせいかどうか知らないが、香りの良さが余り感じられない。これはちょっとヤバいぞ。

念の為店員さんに確認してみると、「少なくとも私がこの店に来てからは変わっていない」とのこと。そういうお姉さんはいつものマダムではなかった。彼女はどこへ行ったのだろう。

実はちょっと前にサ... 続きを見る

本郷店と同メニュー食べ比べてみましたが、こちらの方が香りの点で優位を感じられたのでせっかくですからこちらを採点させていただきます。

「どうぞ」と目の前に運ばれてきたその刹那、器から立ち上る花椒特有の鼻腔をツンと刺激する気品さえ漂わせる様な香気、これがポイント。花椒の香りの「粒子」。これが他店で味わうものよりも一層細かく、超・微粒子状、かつ活性化している様に... 続きを見る

基本的に同店の汁無しと同じ味付け。すなわち上品な花椒の香りが強く利き、ゴマや油感は少ないサッパリしたスープ。そこに汁無しでは感じられなかった強めの醤油味が加わって、汁有り担々麺となっている。少なくとも私達日本人が幼少の頃より慣れ親しんできた担々麺とは違う何かである。何をやっても日本風に染まらない同店にまずは拍手。

もしかしたら四川には似たようなレシピが他にあるのかもしれない。ただ現時点でのイメージを言うと、日本の醤油ラーメンの四川的解釈という気がする。四川の担々麺を日本人向けにアレンジしたので... 続きを見る

坦々麺といえば、秋田市内の「シルクロード」（秋田ビューホテル内）が一番であるが、こちらの坦々麺もまた、うまい。シルクロードはごま及びナッツ系食材を活かしたコクのある坦々であるが、こちらは本場四川？である。花山椒が麻薬的。舌にビリビリくる刺激的な本場の味である。結構混んでいるので、計画的訪問が必須。マスコミに紹介された一発屋的なラーメン店とは違い、かなり実力のある店である。くれぐれも子供は連れてこない様に・・・・まず子供には食すのは無理だし、並んでいる客に失礼となる。

そろそろ花椒爆弾にも慣れてきたので二回目のレビュー。何回か食しているが、やはり塩分と油分の少ない汁無し担々麺であると言える。楊や成家に比べると明らかにアッサリ系なのだ。何回か足を運んでいるうちに結構ブレのあることにも気付いたが、アッサリ系というベースはいつ行っても変わらない。

そのかわり濃厚なのがスパイスの香りである。ぜひ試してみて欲しいのが、かき混ぜたあとに器に鼻を近づけ、思い切り香りを吸い込んでみることだ。実に濃厚で、しかし上品なスパイスの香りを楽しむ事ができる。この感覚は、少なくとも私の... 続きを見る