【訪問日：８月２日】

弘明寺から乗り損ねたバスに代わり

列車を乗り継ぎ、表題作目当てに此方で連食。

同じ魚介続き、濃厚仕様の後の二杯目とあって

やや食べ合わせに不安はあったものの、いざ一口啜ると

口当たり柔らかでありながら、焼きあ... 続きを見る

辛い、塩ラーメンとはいえ辛い。

麺
中太の平打ち、ウェーブのかかった麺。
適度な歯ごたえで美味しい。
スープ
らー麺が出てくる前に、おちょこ一杯のあご出汁が出てくる。
焼きあごの強い出汁に合わせているからか、塩辛さが強すぎ。完飲せず、とても喉が渇いた。
具
薄切り厚切... 続きを見る

背脂醬油らー麺(920円)を。
スープは、背脂使用だが、優しめのチューニングもあってか、ライトな口当たり。魚感も穏やか。
麺は、むちっとした手揉み太麺。やや固さを残した茹で上げで、この系統の麺はしっかりとした茹で上げの方が好みかな。
具は、刻み玉ねぎ・小ねぎ・メンマ・チャーシュー2種。背脂は粗挽きで、なかなかのサイズ感。歯応えを感じさせま... 続きを見る

濃厚なアゴ出汁ラーメンの専門店。
麺は縮れ麺でスープとの絡まりも抜群。

個人的な感想：
和食屋さんの様なオシャンな店内には、ほのかに香ばしい焼きアゴ出汁の香り。ラーメン提供までの間、お猪口でアゴ出汁を貰えるのも面白い。好みが分かれる焼きアゴ出汁ですが、角の取れたスープと麺のコラボが万人受けする味になっているのだと思う。その証拠に来客が老... 続きを見る

表題（１,２００円）を発注です。
２０２３年３月６日実食。

最初に「焼きあごの白出汁」がお猪口で提供されました。
円やかな優しい魚出汁ですね。
期待が膨らみます。

程なく御本尊が。
ハマグリと魚出汁の香り…

先ずはスープ。
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