砦グループ・研究所

こちらも佐世保、市内にある系列店。
11時05分入店で先客なし後客なし。
研究所と言うだけあってメニューの多さに圧倒されるも基本No.2の掲題をお願いする。

すぐくる香り、既に海老。
ミルキーな貝白湯の先、海老殻を感じる香ばしさ。
茶色いペーストを溶かすと尚更、海老... 続きを見る

10月7日に訪問。
ベジポタ海老スパイスラーメンを頂きました。価格は1200円です。

スープからは海老の良い香りが漂います。口にすると食材の旨味、甘味、塩味がそれぞれ強めに感じられ、後からスパイスのピリリとした刺激的な辛味も訪れます。複雑な味ですが纏まりがあり、濃い味が好きな方にオススメです。

麺は角のある中太の縮れ麺が使用... 続きを見る

2024/1/9
🍜大渡味噌カルボ＋ダンクライス
💴950+150 計1,100円
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長崎・佐世保発地元食材をふんだんに使った独創的ならーめんの数々を🙌
佐世保駅周辺で佐世保バーガーを食べて、乗り換えの早岐で時間があったので気になっていたお店に訪問🚃
貝白湯や、... 続きを見る

10月18日に訪問。
白（牡蠣）とダンクライスを頂きました。価格は900円＋150円で計1050円です。

スープは鶏と牡蠣のダブル白湯スープとのこと。立ち上る湯気から食欲をそそる香りが漂います。啜ってみるとミルキーでコクがあり、非常に口当たりが円やかです。味は先に鶏の旨味が感じられ、後から滋味深い牡蠣の旨みがグワっと込み上げてきます。塩味の尖りや... 続きを見る

2022年7月2日

真っ白なスープに卵黄がのり粗挽き胡椒がかかっているところを見るとまさにカルボナーラという感じです。スープはかなり甘いもので味噌ベースになっています。スープの量が少なく濃度が高いもので卵黄とコショウの風味が強くなかなかいいですがらーめんっぽさはまったくありません。スープの甘さがかなり気になりますが粗挽き胡椒の辛味で多少中和されています。ク... 続きを見る

2020/5/2 13:05

以前から気になっていた、1日15?食限定の「透けとるやつ」を頂いた。
メニュー表には、豚骨を使わない豚ラーメン
。ここまで豚ラーメンが透けるのか？
だがしっかりした豚骨の旨みを感じるスープ。頭の中が驚きでいっぱいだった。
相変わらず美味。
しかし、他品と比べ見た目との... 続きを見る

2020/3/22 2回目の訪問

以前は味噌を食べた故、今回は醤油をチョイス。

あの〜〜、、、
美味い。めちゃくちゃ美味い。
ここまで出汁を感じるラーメンに出会ったことは無い。
昆布、干し椎茸、イリコの出汁と3種のキノコフレーバーが作り出すスープ、まさに感無量であっ... 続きを見る

2020/2/26 ラーメン砦 研究所

高校時代良く行っていたラーメン砦の新しい店ができたと聞き、早速訪問。
「ラーメン砦」は近年チェーン店化？を目指しているのか、驚かせてくれるようなメニューが出てこなかったので少し飽きていた。だが、この「ラーメン砦研究所」は研究所と名がつくだけあって、筆者が求めていたような、メニューを見てワクワク、食べて驚く、... 続きを見る

サバ感がすごくてとても美味しかったです！

ベジポタ系で美味しい！
ダンクライスオススメです！