煮干し専門のラーメン屋さん🐟煮干しを炊いた煮干しそばと、煮干しと鶏で出汁をとった煮干し中華そばの２枚看板のようです🪧今回は煮干し中華そばを注文👍スープはガツンと煮干しですが、セメント系ではなく、サラサラで飲みやすいニボスープ🥣トッピングはロース焼豚、刻み玉ねぎ、板のり🍥麺は硬めに茹でたパッツリ細ストレート麺🍜後半は卓上のレモンビネガーで変化を楽しみ完食🎉煮干しラーメンのお手本の... 続きを見る

仕事の移動途中で行こうか迷って一旦通り過ごし、店付近に戻ってきたら、2時半。終わってるよな〜と店見たら…開いてる！あっ？3時迄だ？ありがたい〜

久々の再訪。
迷わず極を。
しっかりした旨味の詰まった上品な煮干の味。
ホント、この近くに来たら味わいたい１杯

今日も大変満足しました。また来ます！ご馳走様でした... 続きを見る

開店間もない時間ながら、次から次へとお客さんが。
人気店である事は確か。

こちら越谷の人気店、烈さん
https://ramendb.supleks.jp/s/76973.html
の姉妹店。
こんな近場で姉妹店…？何か違いがあるのかな？？
そんな興味から食... 続きを見る

近くの豚骨ラーメンをいただいた後、間髪入れずに訪問しました。当日は煮干そばと煮干中華そばの違いがイマイチわからなかったんですが、のちに調べた結果、魚介のみが煮干そばで、動物系が入ってるのが煮干中華らしいです。塩分強めですが、ビター感のあるスープでかなり好きなタイプ。麺は煮干定番のザクザク系ストレートでそこそこの太さで麺食ってる感がgood。次に来ることがあったらセメント系の極を... 続きを見る

煮干しそば極¥950
ニボ玉¥300

トロみのある濃いめの
煮干しスープは美味い
雑味やエグミもなく
飲みやすい

低温調理のレアチャーシューは
やわらくて口... 続きを見る

平日13時に到着です。
店内8割程度の入りで食券を買ってカウンターへ案内されました。(新1000円札は使えませんのでご注意)
煮干そばと煮干中華そばの違いが分からず、左上の煮干そばを購入です。
少しして着丼です。白く深い器も盛り付けもオシャレな感じで良いですが、量が少なそうで心配になる。
店名にもある様に煮干しが良い感... 続きを見る

ガツンと煮干しを感じるスープは濃厚なトロミがあるがザラザラ感はなくとても飲みやすい。
鶏スープとのダブルスープ効果？
とにかく美味い！
パツパツ食感の細ストレート麺との相性は言うまでもない。
シャキシャキの刻みタマネギはいいアクセント。
レアチャーシューも柔らかく丁寧に仕上げられた一杯でした。

2024.6.9 14:30ごろ
No.71 煮干中華蕎麦 舞 〜Mau〜
煮干中華そば ￥880
ニボ肉ごはん ￥200 (ごはん食券￥100+現金￥100)
ニボ玉(150g) ￥300 (現金対応)
(ニボ玉ハーフは￥200)
(... 続きを見る

過去訪問備忘録

極みというだけの濃厚なセメントな味わいながら、
鶏スープとの配合具合で、
ドロドロやざらつきは殆どなし。

濃厚な煮干しの旨味の
いいところ取りの絶品な煮干しそばです。
ご馳走様でした。

平日の13時前に到着、前客7人、後客4人で、待ちはありませんでした。
食券を購入し、席に座った後、約5分ほどで運ばれてきました。

スープは、非常に濃厚な動物系と煮干しが合わさったスープでしたが、エグ味は感じませんでした。
麺は、細目のストレートで、パッツン系でした。
具は、チャーシュー2枚、海苔、生のタマネギでした。... 続きを見る