刀削麺は2種類あって白と赤との事
白は豚骨風で赤は坦々麺風らしい。
赤を頼んでみましたかまさに坦々麺、麺はほぼほうとうみたいなかんじだけど食べる部分によって食感が違うから楽しい(笑)
途中味変に中　中国の黒酢を使ってみてくれと言われたので黒酢を入れるとさっぱりした風味になりました。これはアリです。

刀削麺がラーメンかと問われると、あえて私はそうだといいたい。そんな疑問はうまさが、解決してくれるから。刀削麺を看板に掲げているお店は関西では特にすくない。そんななか、岡山においてこのお店はレアな存在である。チャンポンのような優しい豚骨スープは癖のない、刀削麺とマッチして、スルッとお腹にはいる。とても美味しいので、ぜひ食していただきたいですね。私は白の方が好きですが、薬膳と辛味を... 続きを見る