麺屋シロサキ（鶏豚骨魚介つけめん）
#ラーメン #ramen #つけめん #麺屋シロサキ #読谷村 #沖縄

2015年オープンの後2019年に現在の場所へ移転
ご両親の運営する「居酒屋鬨（旧:Kitchen Dining Toki）」のランチ営業から本格的なラーメン店へとリニューアルし過去には"大つけ麺博＠大久保&q... 続きを見る

沖縄そばを年1ですら食べない私の2020年で唯一食べた沖縄そば、流石はシロサキというクオリティでそば食べて満足したの初めてかも。
出汁の厚みが一般的な物とは段違いで動物系も魚介系もどっしりと舌に乗ってくる、自家製の麺もツルモチで麺単体でもスープとの噛み合わせでも両面で最高に美味かった。

夏なんで、やってるビーチないか検索、ソーシャルディスタンス守れそな沖縄へ。
今回は短期で海楽しむ遠征だ。

馴染みの店の送迎のおっちゃんにオススメビーチ聞いてもどこも良いとのこと。
オッケー。
つぅことでとあるビーチへ。
まぢ人、空くなっｗ

チャプチャプして小腹が空い... 続きを見る

出汁感は意外にも牛よりも鶏と魚介をしっかりと感じさせる仕上がり。
牛と豚はそれぞれ肉と背脂を口に含んだ時に強まる形、旨味が混雑しそうだがバランスが取れてるのは流石。
プリっとした強めな弾力を感じさせる麺もとても好き。

トロみのある濃厚な豚骨をベースにしたド乳化二郎インスパ系の一杯。
炭火で炙ったブタの脂の焼けた匂いが香ばしい、盛りは少なめに見えるが丼自体が大きいので実際は充分なボリューム。
力強いワシワシ感のある麺の食べ応えも良好、質量両面で満足度が高い。

到着時から辣油の香ばしい匂いが食欲を掻き立てる一杯。
清湯なので辛さはスッと効いてきて刺激強めだが、旨味はちゃんと感じられる旨辛の範囲に収まっている。
つけ汁も良いが麺が特に良い、太さや滑らかさが清湯つけ麺の麺として最高に合ってる。

唇がペタペタする高濃度豚骨を土台に香り立つ節系が合わさる濃厚な豚骨魚介系の一杯。
豚骨濃度は高いが節の恩恵で重く感じさせないのは豚魚の利点、辛味ダレで舌先にピリっと来る辛さが加わるのも味変として機能性○
自家製の中太縮れ麺との相性も◎

牛スジ肉が敷き詰められたら素晴らしいビジュアルの一杯。
辛味は非常に優しく辛さ耐性が低い人も問題なく食べれるレベル、肉量が多い事に加えて分かりやすい美味さを感じられるので質量両面での満足度が高い。
程良い跳ね返りのある弾力が心地良い麺も◎

麻婆からの辛味が効いた濃厚な豚骨醤油系のタレと麺を合わせていただく一杯。
麻婆は優しい辛味で耐性低めな人でも美味しくいただける系統、野菜の山はそれ程高くないが丼自体が大きいので量は充分。
オーションを使った自家製麺は硬さがあって力強い。

動物系は下支え程度で煮干をメインとした構成の一杯。
煮干の独特なエグ苦味を仄かに余韻として感じられるチューニングが非常に好み、塩味も煮干系にしては丸みがあるが物足りなくはない絶妙な塩梅。
麺は縮れが入ったものでモチモチとして、スープとの相性も○