麺の硬さを聞かれ、普通を注文。
チャーシュー、茹で玉子、メンマに刻みネギがのり、ご対面。
平打ち中細ストレート麺に醤油色に透き通る鶏ガラ魚介醤油スープです。
所謂尾道ラーメンの趣で、大きめの背脂の浮くスープはキリッとした醤油味に淡い魚介の風味を感じます。
加水率低めの平打ち麺はプッツリとした食感でズルズルといただけます。
替え玉を硬めで注文すると刻みネギと割り下の醤油タレが添えられご提供。醤油タレを少量麺に直接かけいただきます。
途中卓上のマー油を投入する... 続きを見る