スープは鶏ガラ魚介系との事だがやや魚介が目立つものの全体としては印象が薄いもの。醤油の塩分濃度は普通。表層の油は少な目。麺は中太ストレート（つくば製麺）で加水率やや低めの若干短めの麺で茹で加減はやや硬め。スープと麺のバランスは微妙。具のチャーシューは低温調理の豚でやや厚めのもので肉感が強く好みが分かれそうなもの。チャーシューにのっているピンクペッパーは風味が強すぎてこのラーメン... 続きを見る

BiSHのアイナちゃんが食べに来たということで聖地巡礼できました
そんな色物できたんですけどラーメン本当に美味しくこりゃ元気になると言いますよ
鶏白湯の鶏の甘みとコクに魚介の香りと旨味と全てのバランスが最高でした‼️味玉も半熟具合もベストで宝夢卵というブランド卵でこれがまた美味しい！
そして麺も国産小麦100%で良い風味で低下水麺でパツン... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：東急田園都市線藤が丘駅の北、もえぎ野公園の北にある。
・店の外観：黒い看板、白い暖簾・垂れ幕。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで１５席ほどあり。
・客数　　：夕飯時、自分以外なし。
・店員　　：調理の男性１人。
・注文方... 続きを見る

【並び・接客】
　休日のお昼に訪問。待ち無し。
　接客は良い。

【麺・量】 
　－太さ　中太麺。大盛は私の腹量りでは茹で前で250ｇくらいに感じます。
【感想】
大辛で注文したが、後から来る辛さでそんなに強くは無いかな？
普通に食べられました。スープは、醤油ベースでサラサラ、冷たい系。夏には良いか... 続きを見る

【スープ】鶏白湯×魚介の濃厚スープ。鶏白湯はこってりしっかり味が出てるし、煮干系節系ともに感じる魚介もバッチリ。塩気も強めでつけ汁としては全く教科書どおり。先駆のレビューの通り、新味はなく、どこかで食べた味。（例えばTETSUの鶏白湯×魚介の日のスープなんてこんな感じだったような）
【麺】平打ちの太麺。冷水でしっかり締まっててコシが強く、食べでがある。つけ汁の濃厚さと... 続きを見る

とんぱた時代から時々訪問してたお店。
店主さんは若い時からとんぱたで修行されて
この地でとんぱた亭を開店後、先日リニューアルされたようだ。
駐車場があるのも◎

スープは深みがありまさに品名の通りの味で、最後まで胡椒や酢などのテーブル調味料を使う事がなかった。
麺については好みは分かれると思うが、かなりコシがある。たい... 続きを見る

H1.6.8 12:10訪問。
この界隈は確かに富裕層も住んでる地区だが、値段設定が高過ぎる!
味に目新しさはありませんでした。
とんぱた亭に戻して欲しい!
ごちそうさまでした。

2019年6月15日

つけ汁は鶏白湯と魚介を合わせた濃厚なものです。鶏白湯はとても濃厚で魚介は控えめになっています。つけ汁の濃度は高く鶏がよく出ていますが雑味はほとんどなく食べにくさはありません。鶏の旨味がとてもよくパンチがあってうまいです。酸味辛味はまったくありません。麺は太麺で弾力があり濃厚なつけ汁にも負けないうまいものです。チャーシューは低温調理され... 続きを見る

鶏白湯や豚骨魚介はあるけれど鶏白湯魚介スープとこの辺りにはないジャンルの新規オープンのラーメン店 鶏白湯魚介といえば超有名店で麺屋 一燈かな？券売機でとりあえずオーソドックスにつけめんをチョイスしました 待つこと10分ほどで魚介の香りが広がり着丼です 香り良く豚骨魚介の様なくどさは無し！後から鶏のまろかなでこくある甘みがきますね！具材は低温肩ロースチャーシュー、材木メンマ、... 続きを見る

13:40頃訪問。先客6名後客7名と中々の客入り。店内は適度なスペースを有しており、厨房側と壁に対面する2列のカウンターの他、大きなテーブル席が1つ中央に設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。10分以上待ってから漸く配膳された。

麺は、軽いうねりを有する平打ち太麺。黄灰色がかった色合いを呈している。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツ... 続きを見る