新宿の『らーめん はな火屋』に訪問。　店主は名店『柳麺 ちゃぶ屋（閉店）』で修行された方。　「味噌らーめん（中盛）＋味玉」を注文。　ちなみに麺は並盛・中盛・大盛が同料金と太っ腹。　程なくして着丼。　豚骨ベースのスープはコクと風味があり、まろやかな味噌の旨味が味わえ、表面に浮かぶ「ちゃぶ屋」代名詞の揚げネギも香ばしくアクセントになり美味しい。　「菅野製麺」の中太麺はモッチリで弾力... 続きを見る

1100 味噌ラーメン大盛り無料、チャーシュー2枚
大盛り無料、辛味噌変更無料
スープは北海道味噌に少しラードを加えたさらさらした非乳化系
塩味普通、ラード少し、味噌の主張が強い
ひと昔前に流行ったすみれ系に近く、札幌味噌の想像通りの味
花道系のラードたっぷりで炒めて塩味も濃い白味噌ラーメンが流行っているが、昔ながらが... 続きを見る

遅めのランチ
前回外待ち有りで時間的に断念した同店へ
入口から清潔感のある店内
店員さんの対応も良いですね👍

初の今回は券売機左上のデフォ醤油から逝ったが
店内辛味噌率が高くひょっとして一番人気はそっち？
着席して間も無くご対麺

スープは醤油の甘... 続きを見る

初訪。歴史のある店ですが店内は至って古くなく良い雰囲気。麺量は並でもなかなかありますね。辛さはそんなに辛くなく、旨み辛味若干の酸味がうまく合わさっています。いま流行りのラード油膜タイプでないので食べやすい。硬めに茹でられたモヤシを筆頭に具材もなかなか。近くにあったら間違いなく通うだろうな。

休日ランチタイム、先客6割程度。

軽く済ませたいので並盛で。
焦がしネギと背脂で黒ずんだ見た目のスープは甘さが印象的で、程よいコクと焦がしネギの香ばしさも良い感じ。モヤシの味付けはないので、肉厚のチャーシューと一緒に食べると美味しい。チャーシューはデフォでこの盛り、味も良い。
ツルツルの麺はグニュっとした食感で並盛でもそれなり... 続きを見る

12時半頃の訪問。店内8割ほどの入り。
食券を買い席に案内されます。

味噌は辛味噌にできますよとアナウンスがあります。普通の味噌味でお願いしました。

清掃が行き届いた店内は気持ちが良い。
しばらくして着丼。
チャーシューがキレイに盛り付けされています◎

スープは優しい味噌味... 続きを見る

【スープ】
　白味噌だと思うが、ラー油の辛味とマッチしてなかなか美味い😌ほんのりゴマの香りがしたり、葱からかなのか甘味もフワっと来る😏
　見た目程の辛さはないので、辛いの苦手な方もいけると思います🫡

【麺】
　つるつるで弾力あるモチモチ麺👌この麺は全メニュー共通なのか... 続きを見る

久しぶりにはなびやさんに訪問です。
辛味噌葱らーめん(大盛)(1000円)を注文です。

もろみを感じるｺｸと旨味のある味噌ｽｰﾌﾟで、ｵｰｿﾄﾞｯｸｽではありますが、安定の旨さです。辛さは前回食べた時の印象よりもちょい辛めでそこそこ汗がでます。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの葱はほんのり味付けされたもので、味噌ｽｰﾌﾟと合いますね。
ﾁｬｰ... 続きを見る

揚げネギの風味が強いスープ。
動物系のコクもあり塩分濃度高めも惹きのある味。
麺はツルモチな中太麺でスープとの絡みも問題ない。
チャーシューはびっくりするくらいホロホロな食感。
メンマもシンプルながらいい感じ。
モヤシの食感が意外なアクセント。

突き抜けるらーめんではないが何度も食べたくなる味。

平日12:15　満席で店内待ち1名、この時間でまだ1名待ちなら全然オーケー。実際5分後にはもう着席してた。後客16名、退席まで常に満席で待ち客あり状態。

新宿、小滝橋通り。ラーメン大激戦区のこのエリアだが、こちらで約30年近くずっと人気を保たれてる、もはやレジェンドの仲間入りで良いんじゃ？な、はな火屋さん。店主さんはかの、ちゃぶ屋ご出身。現在の場所に移転す... 続きを見る