ベースのスープは煮干しそばのスープのようです。
辛味と混ざると台湾らーめん風になりそこそこの辛味がありますが許容範囲。
麺もデフォルトの煮干しそばと同様の中太麺。
チャーシュー代わりのそぼろ肉、穂先メンマ、生のニラ、少量のしらすとトッピングはやや寂しい。
味玉は安定の味。

変化球のメニューですがさすがの美味しさでした... 続きを見る

美味い！
よくある煮干しラーメンとはまた違う少し上品な味わいです。
金色不如帰より個人的にはこっちの方が好きです。

東京の煮干しのレベルも高いです。煮干しの良さを最大限に引き出した旨みのあるスープ。タレも突出しすぎず麺とのバランスも良いです。

以前より味がクリアになり厚みを増したように感じます。
やや苦味はあるもののエグミはなく美味しい。
麺は加水低めの細麺でマッチングもいい。
従来のチャーシューに新たに炙ってあるバラチャーシューが追加されていた。

食べるたびに美味しさが増していくような気がします。

10/19 12:00。

極にぼってメニューを発見し訪問。

よくある極ニボはセメント色が多い気がしますが醤油色。

極みにぼって解釈しました。数種のニボの味が上品に口にひろがります。

細麺も相性いいです。

煮豚は普通です。

今日は外人のお客さんが多か... 続きを見る

だいぶん前からの宿題店だったのだけれど、
約１年程前にひどい雨の中、間違って隣の「ねじ式」に入ってツイしたら、
何だか薄気味の悪いラオタさんにもの凄い剣幕で怒られた。

すぐにごめんなさいしたら店主さんは優しく許して今度は来てねと言ってくれたのだが、
そういう異常に陰キャな暗いラオタが出入りしているディープな店らしいと... 続きを見る

2017/7/20 11:05 8人待ち

煮干し 味玉 穂先メンマ

煮干と言いつつ、醤油ラーメンに区分したい味わい。気のせいか貝出汁も感じられる。

偏平細麺はツルシコで旨し。

レアハムは普通かな。穂先メンマは大好きなので追加したが土佐煮風で追加しなくても良かった。

元代々木で仕事、今日は木曜日とくれば此方に伺うしかありません。
11:20着8名待ちに接続、と言うことは2順目ですね。
開店し中待ちになるとカウンター内には男性２人のオペで、何時もの店主はいませんでした。
奥にある寸胴に豚骨が見えますが、何でも表営業で評判の蛤は未使用とのこと。
厨房内では２人の男性が手際よく4杯1ロッ... 続きを見る

極煮干は煮干しのみ、苦さはそれほどでもなくあまい、オイリーでクセやしつこさがなく食べ易い、醤油すっきりスープ、麺は断面四角のパツン、柚子のワンポイント有り。

新宿からの仕事上がりに初訪問。

30分前に到着しPP
以外に空いてると思ったら開店時は中待ち3名まで並んでた。
タトゥー入った若い男性お二人でやられてるのにビックリ(꒪ꇴ꒪|||)

定刻に開店し入店するも券売機ボタンになれずノーマルの煮干そばにしちゃった･ﾟﾟ(p>д<q)... 続きを見る